Description
Варіанти: Суп-пюре із броколі з фрикадельками та Суп-пюре із броколі пісний. Усі три варіанти хороші, кожен по-своєму.
Ingredients
-
Брокколі
600 г
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Картопля
2 шт
-
Часник
-
Бульйон
2/3 л
-
Вершки
1 стак.
-
Креветки
8\10 шт
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Горіх мускатний
1 щепот.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.
Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.
Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Несколько соцветий отложить для подачи.
Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное или растительное масло,
Обжарить лук и чеснок, 3 минуты. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и обжаривать еще несколько минут.
Влить половину бульона, довести до кипения и проварить 10 минут,
Затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть. Тем временем очистить креветки от голов и панцирей и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.
Кусочки батона натереть долькой чеснока, разрезанной пополам. Затем нарезать маленькими кубиками.
Зубчик измельчить и слегка обжарить в растительном масле.
Добавить кубики батона и обжарить до румяной корочки.
С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты.
Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Постный вариант супа готов.
При скоромном варианте после блендера добавить в суп сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, не доводя до кипения. Приправить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.