Description
Чоловік попросив зварити юшку, а син – рибний суп. А мені захотілося чогось незвичайного. Побризкала за своїми записами та інтернетом, знайшла три рецепти рибної солянки, але жоден з них мене не влаштував. Вирішила пофантазувати сама. За основу взяла рецепт збірної м'ясної солянки. На сайті є кілька рецептів рибної солянки, але або без покрокових фото або сильно відрізняються від мого варіанту. Отже, не судіть суворо. Варіантів м'ясної солянки взагалі море... "Бюджетний варіант" тому, що використовуються горбуша та пікша (тріска, окунь). У святковому варіанті потрібні сьомга та осетрина.
Ingredients
-
Риба
1 шт
-
Горбуша
1 шт
-
Тріска
1/3 шт
-
Креветки
300 г
-
Морква
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Селера кореневої
80 г
-
Огірок
3 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Картопля
4 шт
-
Маслини
1 бан.
-
Лист лавровий
3-4 шт
-
Спеції
Cooking
В кастрюлю налить 2,5 литра воды, поставить на огонь, когда закипит, опустить в нее креветки и поварить их 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, бульон сохранить.
Сырую рыбу почистить и разделать на филе с кожей, нарезать довольно крупными кусочками. Копченую рыбу почистить и разобрать на кусочки. Креветки очистить. У нескольких штучек оставить хвостики для украшения. (Белой рыбки на самом деле больше, просто забыла сфотографировать и начала уже бросать ее в бульон.)
В бульон от креветок опустить отходы от сырой рыбы (плавники, кости, хвостики), очищенные, нарезанные крупными дольками 1 луковицу и 1 морковь. Можно добавить сушеного корня сельдерея или петрушки, если есть. Варить на слабом огне, снимая пену, 1 час. Процедить.
Вот такой красивый золотистый бульон у нас получится. Ароматный, насыщенный.
Пока варится бульон, нарезать соломкой морковь и сельдерей, кубиками - соленые огурцы, брусочками - картофель.
На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь и сельдерей и спассировать.
Добавить огурцы
И томат и потушить минут 8-10.
Бульон вернуть на огонь, как закипит, опустить картофель. Довести до кипения, немного посолить и опустить сырую рыбу. Снова довести до кипения и на маленьком огне поварить 5 минут.
Добавить в бульон зажарку и кусочки копченой рыбы. Поварить еще минут 5.
Добавить очищенные креветки, маслины и лавровый лист, если требуется - досолить или долить рассола. Минут через 5 выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Удалить лавровый лист.
При подаче в тарелки положить ломтик лимона, украсить зеленью и тонко нарезанным луком-пореем (свежим репчатым или зеленым луком - по вкусу). По желанию можно добавить в тарелки сметану.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.