Description
Цей борщ навчила мене готувати свекруху, а вона перейняла цей рецепт у бабусі. Традиційно вони варять його на Великдень, от і я перейняла це, і тепер варю його раз на рік напередодні свята. Борщ дуже смачний, наваристий і ситний! Раджу і спробувати!
Ingredients
-
Ребра свинячі
1 кг
-
Буряк
1 шт
-
Картопля
4 шт
-
Щавель
1 пуч.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Олія
2 мл
-
Сіль
1 ст. л.
-
Перець запашний
5 шт
-
Цукор
1 ст. л.
Cooking
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Тем временем нарезаем свиные ребра и обжариваем их на сковороде до золотистой корочки.
После обжарки опускаем ребра, душистый перец в горячую воду, доводим до кипения и варим 1,5 часа.
Тем временем сливаем оставшийся на сковороде жир в пиалочку, промываем сковороду и на этом жире делаем зажарку из моркови и лука.
Ближе к готовности ребер, а это где-то через час, промываем кислую свеклу. Я ее закислила сразу пластиночками, чтобы было потом удобнее резать соломкой.
По готовности бульона добавляем в него свеклу, нарезанную соломкой, и горсточку натертой на крупной терке моркови. Варим свеклу до ее обесцвечивания, тем временем нарезая картофель.
Опускаем в борщ картофель и, пока он варится, готовим щавель (если есть свежий, прекрасно, крупно шинкуем). У меня не было свежего, поэтому добавляла мороженый.
Взбиваем в кружке яйца и добавляем в них горячий бульон, продолжая взбивать. И так добавляем бульон в несколько заходов, а потом тонкой струйкой вливаем содержимое кружки в борщ, тщательно его мешая. Далее докладываем щавель и зажарку. Солим, сахарим по вкусу. Провариваем 2 минуты, отключаем и настаиваем до остывания.
Наш борщ готов! Разливаем его по тарелкам, заправляя сметаной. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.