Емпанадас із томатним соусом

Description

Смачні, ситні маленькі пиріжки. Дуже зручно, що тісто та начинку можна приготувати заздалегідь, а потім тільки зліпити та спекти в духовці.

Ingredients

Борошно пшеничне

2 стак.
Сіль

1\2 ч. л.
Цукор

1 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Олія

30 мл
Вода

1\2 стак.
Жовток яєчний

1 шт
Яйце куряче

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Фарш м'ясний

300 г
Кумін

1 ч. л.
Паприка солодка

1\2 ст. л.
Бульйон

1\2 стак.
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Маслини
Яйце куряче

2 шт
Часник

1 зуб.
Олія

2 ст. л.
Перець червоний пекучий
Сіль
Перець чорний
Томатний соус

100 г
Цибуля червона

1 шт
Часник

1 зуб.
Кінза

1 ст. л.
Оцет
Перець чорний
Сіль

Cooking

1. В миску просеять муку. Добавить соль, сахар, холодное сливочное и растительное масло, замесить. Соединить воду и желтки. Понемногу добавить смесь в тесто и вымешать, пока оно не станет однородным.

2. Поначалу тесто будет плотным, но это только пока не охладится. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час (при необходимости тесто можно держать в холодильнике и пару дней). Тесто должно получиться мягким и гладким, но не эластичным — если проткнуть его пальцем, должно остаться углубление.

3. Для начинки лук и чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле до размягчения. Добавить фарш, кумин, порошок чили, паприку, говяжий бульон, соль и перец.

4. Обжарить фарш до коричневого цвета, добавить муку и держать на маленьком огне еще 5 минут. Снять фарш с огня, охладить.

5. Тесто вынуть из холодильника, разделить на небольшие куски, и дать постоять 5 минут. Раскатать шарики в круг диаметром около 15 см и толщиной около 2,5 мм. На раскатанное тесто кладем по ложке начинки из обжаренного фарша, добавить немного измельченных оливок и кружочек яйца, сваренного вкрутую.

6. Смазать края теста водой, слепить края. Смазать слегка взбитым яйцом верх пирожков.

7. Печь эмпанадас в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Для соуса лук и кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить. Смешать все игредиенты для соуса. Подавать эмпанадас с соусом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review