Description
Ну, от і настають новорічні свята. І, як завжди, нам хочеться зробити на стіл щось нове, щось гарне та вишукане. Пропоную на десерт зробити такий легкий торт. Дуже добре поєднується журавлина та мус. Спробуйте! Ідею рецепту взято з французького сайту.
Ingredients
-
Какао-порошок
6 г
-
Борошно мигдальне
18 г
-
Розпушувач тіста
2 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Масло вершкове
35 г
-
Борошно пшеничне
30 г
-
Вершки
30 мл
-
Цукор коричневий
48 г
-
Шоколад темний
16 г
-
Желатин
7 г
-
Цукор коричневий
45 г
-
Вершки
200 мл
-
Молоко
55 мл
-
Шоколад білий
45 г
-
Сир вершковий
220 г
-
Сироп
30 мл
-
Журавлина
200 г
-
Желатин
4 г
-
Цукор коричневий
50 г
-
Шоколад темний
200 г
Cooking
Итак, делаем сначала бисквит. Подготовим такие ингредиенты. Все лучше взвешивать на весах, у французов все строго по граммам. Работу над тортом можно разбить на два дня. В первый день сделать мармелад и бисквит, во второй делаем мусс и собираeм торт. Или же делаете все в один день. В этом рецепте я использовала коричневый сахар нерафинированный Мистраль.
Растопим шоколад и масло в микроволновке. Дадим остыть. Смешаем сахар с яйцом. Слегка взбиваем венчиком. Добавляем какао, разрыхлитель, миндальную муку ( можно взять молотый миндаль). Все перемешиваем и вливаем наше масло с шоколадом. Далее добавим оставшуюся муку, сливки. Тесто выливаем в форму, застеленную бумагой. У меня 30 на 9 см. Выпекаем в разогретой духовке до 160 градусов 25 минут.
Бисквит готовый достаем и дадим ему остыть. Убираем пока его в сторону. Если вы делаете заранее, то заверните в пленку и уберите в холодильник. Затем я обрезала длину и бока немного.
Делаем мармелад. Клюкву размораживаем в микроволновке.
Пюрируем ее блендером и дoбавляем сахар. Ставим на огонь и доводим до растворения сахара. Желатин заливаем заранее холодной водой.
Снимаем клюкву с огня и добавляем отжатый желатин. Все перемешиваем.
Выливаем в форму, застеленную пленкой. Я взяла половину мармелада, хотелось прослойку не толстую. Остальной мармелад разлила по формочкам.
Убираем в морозилку на 2 часа. Или же можно убрать до следующего дня.
Через два часа делаем мусс и шоколад. Для декора я взяла переводную пленку с нанесенным рисунком из шоколада. Вырезаем ее по форме нашей формы Буше. Если нет такой пленки, берите простую, но плотную пленку. Наносим так же шоколад и делаем все дальшe как в рецепте. Можно сначала нанести белым шоколадом звездочки, дать застыть и затем уже темным шоколадом.
Берем 200 гр шоколад и растапливаем его в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешиваем.
Выливаем шоколад на пленку, на сторону где у нас нанесен рисунок и размазываем его.
Даем шоколаду полежать, пока он не начнет схватываться.
Вставляем теперь нашу пленку с шоколадом в форму. У меня форма Буше 25 на 9 см.
А теперь приступим к муссу. Желатин зальем холодной водой. Смешаем в кастрюльке молоко, сахар, и белый шоколад. Поставим на огонь. Держим на огне пока не растворится сахар и шоколад. Снимаем с огня.
Размешаем все и добавим сразу отжатый желатин и сироп.
Теперь добавим сливочный сыр. Все перемешиваем.
Взбиваем сливки. Смешиваем их с нашей массой. Даем массе немного постоять, чтобы мусс загустел слегка.
Выливаем 1/2 часть мусса в нашу форму с шоколадом. Кладем мармелад.
Льем остальной мусс и закрываем все бисквитом. Убираем на 4 часа в холодильник или на ночь. Торт хорошо переносит хранение в холодильнике до 2-х дней.
На следующий день переворачиваем торт, снимаем форму, пленку. Бока я украсила тоже шоколадом. Нарезаем такой торт горячим сухим ножом. Приятного аппетита и хорошего Нового года!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.