Description
Цей рецепт, як і "Фаршовані курячі стегенця" (http://www.povareno k.ru/recipes/show/69 965/) теж побачила у програмі: "Все буде добре" на українському каналі СТБ. Захотілося одразу ж приготувати, але все ніяк не доходили до цього рецепта. Вчора, нарешті, приготувала і "частую" всіх! І ще пару слів про ці ковбаски. Я відзначила в призначеннях "для дітей". Тим, хто мені скаже, що типу для дітей спецій занадто багато, відповім. Звичайно, це не для зовсім маленьких діток. Ну, а для дітей старшої, можна навіть покласти спецій менше і це буде все одно. пару слів для стежать за фігурою і з цієї причини не вживають свинину (з якої ці ковбаски готують), але при цьому без жорстоких дієт Я зрозуміла, що це найефективніше. селену, які, як і вітамін С, підтримують імунітет. А як це важливо в період грипу та ГРВІ зрозуміло всім. сміливо!
Ingredients
-
Свинина
850 г
-
Яловичина
150 г
-
Вода
100 мл
-
Олія
30 мл
-
Сіль
-
Цукор
0,5 ч. л.
-
Горіх мускатний
-
Коріандр
-
Кардамон
-
Імбир
-
Перець чорний
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Сир твердий
100 г
-
Кишки
Cooking
Я брала готовый фарш от проверенного производителя. Если такового не имеете, приготовьте фарш самостоятельно. Фарш должен быть холодным.
Соединяем свинину и говядину, добавляем ХОЛОДНУЮ воду, растительное масло, лимонный сок, соль, сахар, специи. Фарш вымешиваем или ложкой, или руками, но так, чтобы его не нагреть.
Сыр натираем на крупной терке. Сыр – ингредиент не обязательный, но мне его захотелось добавить.
Добавляем сыр в фарш и перемешиваем.
Кишки промываем, если нужно – чистим. У меня были уже чистые. Вообще, для этих колбасок лучше всего брать баранью череву, т. к. она тоненькая. Но это, если есть специальная насадка для мясорубки. Я такой насадки не имею и для наполнения колбасок использую пластиковую бутылку. А на нее налезет только свиная черева.
Вот наши сформированные колбаски.
Теперь их нужно сварить в горячей, но не кипящей воде. По телевизору говорилось, что вода должна быть около 70 градусов. Я просто подогрела воду до состояния, когда в нее будет горячо опускать палец. Выкладывая в горячую воду колбаски, накрываем крышкой и варим так на маленьком огне 15 минут. Прокалывать предварительно не нужно!
И вот тот самый белый цвет! Это и есть весь секрет! Белый цвет – просто цвет свернувшегося белка в мясе! Никаких красителей - просто натуральный цвет мяса.
Колбаски опускаем в холодную воду. Благодаря этому приему колбаски не сморщатся и сохранят всю сочность внутри.
Это наш готовый полуфабрикат. Их можно жарить дома на гриле или на природе на углях. Можно забросить в морозильник и всегда будете иметь возможность удивить неожиданных гостей.
Колбаски жарим без масла на гриле. У меня – сковородка гриль. Небольшое количество сахара даст нам красивую коричневую поджаристость.
На заднем плане можно видеть еще не жареные белые колбаски.
Тут вот "вторая партия", поджареная чуть сильнее. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.