Свинина запечена «Мій каприз»

Description

Давно не балувала свого чоловіка, захотілося не тільки смачно, але й красиво подати звичайну вечерю, після якої проси чого хочеш))) Склад страви досить простий, але виходить смачно, а якщо мати відповідну гарну форму для запікання, то таке гаряче на святковому столі виглядатиме красиво. Запечена свинина під картопляно-грибною ковдрою, з розплавленим сиром, а для ніжності та особливої смакової нотки додала капусти, вийшло ніжно та смачно. Зверху накрила тестом, яке заслуговує на окрему увагу, ніжне, м'яке, ненав'язливе, все так гармонійно, і не дивлячись на великий склад, нічого зайвого не виявилося.

Ingredients

Маргарін

7-80 г
Йогурт

100 г
Сіль

0.25 ч. л.
Борошно пшеничне

1-1.5 стак.
Сода

0.25 ч. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Томатна паста

2 ч. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Сіль
Суміш перців
Зелень
Свинина

500 г
Гриби

2-3 горст.
Сметана

100-150 г
Картопля

3-4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Капуста білокачанна
Сир твердий

100-130 г
Зелень
Часник

2-3 зуб.

Cooking

Сначала маринуем мясо. Разрезать мясо на тонкие кусочки и слегка отбить молоточком. Смешать горчицу, кетчуп, сок лимона, сушеные травки. Мясо посолить, поперчить и намазать смесью, оставить на 3-4 часика.

Холодный маргарин порубить с мукой, солью и содой в комбайне до масляной крошки, добавить, йогурт и замесить тесто. Можно растереть руками, тогда охлажденный маргарин лучше натереть на терке. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут минимум, можно на ночь, а можно хранить до 3-х дней в холодильнике и 1-1,5 месяца в морозилке.

У меня папулик расщедрился и отвалил нам мешочек сушеных грибов, настоящее блаженство, все-таки настоящие грибы дают неповторимый вкус и аромат. Можно конечно же использовать шампиньоны, их отваривать не надо. Две-три небольшие горсти сушеных грибов отварить в малом количестве воды до готовности (примерно 40 минут), воды должно быть налито так, чтобы она чуть прикрывала грибы. Готовые грибы вытащить и мелко порезать. Бульон сохранить. У меня осталось около 70-80 мл бульона. Лук порезать и обжарить на растительном масле 3-4 минутки до мягкости, затем добавить порезанные грибы, сметану, соль, перец (разные), специи по желанию и немного потушить, 4-6 минут. Остудить.

Картофель отварить в мундире. Капустные листья отварить в подсоленной воде 5-10 минут, в зависимости от капусты, чтобы были мягкие. Остудить. Листья не обязательно целые, и вообще по желанию, но советую.

Сковороду разогреть с капелькой растительного масла и практически на сухой сковороде быстро обжарить кусочки мяса до румяной корочки с двух сторон. Огонь больше среднего.

Все готово, формируем ужин. В форму для запекания на дно выложить мясо, мясо присыпать порубленной свежей зеленью и чесноком.

На мясо выкладываем порезанный на кружочки картофель. На картошку выложить грибную массу. Сыр порезать а ломтики, сыр не мельчить, пусть будет потолще и покрупнее, потом очень приятно при поедании, когда его много и цельнорасплавленный, хотя кому как нравится, можно и натереть. У меня был сыр сулугуни и ламбер, чем больше видов сыров тем для меня вкуснее. На грибы выложить кусочки сыра. Поливаем все грибным бульоном, если бульона нет, залить 70-80 мл воды

Затем все это накрываем слоем капустных листьев. Верх листьев слегка смазать растительным маслом. Достаем тесто из холодильник и раскатываем в пласт толщиной около 7 мм по форму чуть больше формы на 2 см примерно.

Накрываем сие произведение тесто и подтыкаем края внутрь, вдоль стенок формы. Получается сверху выглядит как пирог, только дно без теста. Делаем посередине дырочку для выхода пара.

Можно все это украсить на свой вкус, из остатков теста. Яйцо разболтать и смазать верх. Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 С около 30-35 минут. Если верх начнет сильно румянится, накрыть фольгой или бумагой.

Готовому блуду дать постоять10 минут. перед выпечкой можно посыпать маком, кунжутом или тмином, мой Ваняточка не очень жалует посыпку.

Нарезать на сектора и подавать на стол прям в форме, поэтому и хотелось бы красивую, но у меня нет такой, да и ужин был обычный на нас двоих, без праздника и гостей)))

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review