Description
Паштет, приготований з курячої печінки, виходить дуже ніжним і смачним, а разом із желе з петрушки він виглядає досить незвичайно, при цьому таке поєднання смаків відмінно доповнюють один одного.
Ingredients
-
Печінка куряча
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
1/4 ч. л.
-
Горіхи грецькі
70 г
-
Масло вершкове
70 г
-
Вода
1 стак.
-
Петрушка
50 г
-
Вода
150 мл
-
Сіль
1 щепот.
-
Сік лимонний
30 мл
-
Желатин
1/2 пакет.
Cooking
Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать полукольцами, а морковку кружочками.
Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Затем добавить морковь и промытую куриную печень.
Добавить стакан воды, соль, перец и перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 25 мин.
Затем снять крышку и выпарить почти всю жидкость.
В блендер поместить грецкие орехи.
Измельчить.
К грецким орехам добавить куриную печень с луком и морковью.
Хорошо взбить в блендере, до однородной консистенции. Затем добавить сливочное масло и ещё раз взбить. Готовый паштет разложить по формам.
Далее займёмся желе. Для этого в блендер поместить промытую петрушку и добавить 50 мл. воды.
Измельчить.
Марлю сложить в 4 слоя и через неё процедить получившуюся зелёную жидкость в кастрюльку.
К зелёной жидкости добавить ещё 100 мл. воды, щепотку соли, нагреть до 70-80 гр., добавить желатин, хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
Добавить лимонный сок SICILIA, который представляет собой отличную альтернативу свежим лимонам и очень удобен в использовании, перемешать. Разлить будущее желе по формам, поверх паштета и убрать в холодильник до застывания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.