Description
Karjalanpiirakka. Всім доброго часу доби, я запрошую вас у подорож Карелією. Перш ніж вирушити, ми підкріпимося, і дуже ґрунтовно. У мене в меню карельські пиріжки. Це традиційні пироги родом із Карелії, які тепер стали національною стравою у Фінляндії. І це зрозуміло, адже раніше Карелія була частиною Фінляндії. Спочатку це були суто житні пироги з начинкою з ячменю, пізніше картопля і гречка, а зараз найпопулярніша начинка це рис. Так-так, сьогодні готуватимемо житні пироги з рисом. Я розкрию вам кілька секретів карельських господарок і запропоную кілька варіантів подачі цих Karjalanpiirakka. Рецепт гарний як сам собою, так і як основа для вашої фантазії. А тісто... Ви в нього одразу закохаєтеся, бо працювати з ним легко та просто. Terveh tulgua - ласкаво просимо.
Ingredients
-
Борошно житнє
170 г
-
Борошно пшеничне
80 г
-
Вода
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Рис
1 стак.
-
Молоко
-
Масло вершкове
200 г
-
Яйце куряче
3 шт
Cooking
Первым делом поставим варить рисовую кашу. Она должна получиться очень сочная, поэтому будем следить, достаточно ли молока, и по необходимости будем добавлять.
Рис промыть, посолить, залить стаканом воды, поставить на огонь.
Когда вода закипит, убавим огонь и подождём, пока рис впитает всю воду. Теперь добавим молоко, перемешаем, доведём до кипения, убавим огонь, закроем крышкой (не плотно) и оставим на минут 30. Периодически смотрим, хватает ли молока, если каша сухая, подливаем по половине стакана.
С тестом всё очень просто. Замесить все ингредиенты, завернуть в плёнку и оставить отдыхать, пока варится каша.
А сейчас самое интересное. Катаем из теста колбаску и режем её на кусочки, не ножом, а с помощью тонкой доски (в моём случае деревянная линейка). Это нам нужно, чтобы заготовки теста приобрели овальную форму, тогда
Из них проще раскатать заготовки нужной формы.
Теперь, обмакивая каждый раз ложку в холодную воду, раскладываем начинку и защипываем края.
Вот так: сначала нажмём указательными пальцами по центру, (Эх!!! без помощи не обойтись, придётся звать мужа фотографировать)
Потом защипываем сначала в одну сторону,
Потом в другую.
И с каждого конца
Вот так.
Традиционно их пекут в печи на углях, а мы ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут.
После выпечки можно поступить двумя способами. Обильно смазать растопленным маслом, лучше топлёным, или
Обмакнуть в смесь молока и масла. Сложить в кастрюлю или глубокий противень, накрыть салфеткой, поверх ещё крышкой или фольгой и дать отдохнуть минут 15. Этот процесс позволяет смягчить ржаные коржи.
К пирогам подают соус, приготовленный из рубленого варёного яйца и теплого сливочного масла, можно взбить блендером. Запивать молоком. Храниться они могут два–три дня, каждый раз перед подачей окуните их в кипящее молоко. Если говорить об экспериментах и вариациях, мои дети обожают это тесто с яблочным карамельным вареньем - всё точно так же, только в центр кладём варенье, сваренное крепкими кусочками. Муж любит начинку с картошкой, а если с рисом, то вприкуску с солёным огурцом. Разогревать можно в духовке, налив в поддон немного молока, а сверху положить дольки солёного огурца и кусочек сыра. Вот, пожалуй, и все. Приятного вам творчества на кухне и приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.