Description
Ось уже повне здивування, а не рецепт, принаймні для мене. Поки готувала, думала, ну, нічого особливого... так, дрібниця... А ось, іди ж ти, сім'я в такому дикому захваті! Дочка, забігши з роботи за онукою, негайно вимагала рецепту. А чоловік, коли повернувся ввечері додому, взагалі страшенно обурився, чому так мало пирожок залишилося і останні два затихали від усіх. Загальна думка була: незрівнянно. Дивні діла Твої, Господи! А, крім того, цей рецепт – чудовий спосіб утилізації білків, якщо вони залишилися від якогось іншого рецепту, що трапляється досить часто. Ці пирожки - мій різдвяний подарунок mari fra danmark - моїй дорогій подрузі з Данії та за сумісництвом колишньої архангелогородки - Ірочки Халлінг.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
170 г
-
Стружка кокосова
180 г
-
Цукор коричневий
160 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Білок яєчний
3 шт
-
Ананас
250 г
-
Ром
1 ст. л.
-
Сіль
1/4 ч. л.
Cooking
Подготовить продукты. Если белки замороженные, надо заранее вынуть их из морозильника и подержать при комнатной температуре до полного оттаивания. Сливочное масло нарезать кусочками, растопить и чуть остудить. Духовку включить на 175*С, форму проложить пергаментом и смазать края маслом. Я использовала квадратную форму размером 23х23х5 см, причем 23 см - это размер по крайним кромкам бортиков.
Для коржа: смешать в миске муку, 45 г кокосовой стружки, крупный коричневый сахар и соль, перемешать.
Добавить растопленное масло и перетереть руками до получения однородной крошки.
Выложить смесь в форму, выровнять и при помощи мини-скалки донышка стакана или просто руки слегка её утрамбовать. Поставить в разогретую до 175*С духовку на 15 минут.
Пока корж выпекается, приготовить начинку. Ананасы мелко порезать, сохраняя выделяющийся сок, смешать с ромом (можно сбрызнуть ромовой эссенцией).
Оставшуюся кокосовую стружку соединить с мелким коричневым сахаром, перемешать.
Вылить в смесь белки (предварительно НЕ взбивать!)
И вилкой энергично перемешать начинку до однородного состояния.
Добавить кусочки ананаса и еще раз окончательно перемешать. Распределить получившуюся смесь на слегка остывший корж, разровнять, совсем слегка придавить по всей поверхности, а затем вилкой слегка разворошить поверхность, проведя зубцами по верху несколько раз в разных направлениях.
Выпекать еще 25 минут. Если поверхность остается белой, можно включить на несколько минут гриль, но тут уж от духовки нельзя отводить глаза ни на секунду, кокосовая стружка горит очень быстро. Готовый пирог извлечь из духовки и сразу же провести тупой стороной ножа между коржом и бортиками, отделяя их друг от друга. Остудить в форме до комнатной температуры, затем убрать в холодильнике пару-тройку часов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.