Description
Італійське пасерування soffritto - користуюся цим пасеруванням дуже давно. Облагоджує та насичує ароматами будь-яку страву. Я додаю практично по всі перші, м'ясні та рибні страви. Це пасерування - просто знахідка! Знайшла цей рецепт в інтернеті - велике спасибі автору. що поділився! Для тих хто не приймає селера - під час гасіння всі аромати і смаки змішуються і перетворюються на єдине ціле - найсмачнішу і ароматнішу приправу, зрозуміти які саме овочі використані зовсім не можливо)
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
500 г
-
Морква
300 г
-
Селера черешкова
200 г
-
Оливкова олія
150 мл
-
Томатна паста
1 ст. л.
Cooking
Хочу обратить внимание - сельдерей черешковый - не клубни и не зелень! Все пропорции обязательно выдержать! Овощи чистим и отправляем в мясорубку или в блендер В кастрюлю с толстым дном выкладываем овощи и заливаем маслом. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности. Как определить готовность - сначала запах будет откровенно луковый, а потом поменяется на сладковато-карамельный - у меня обычно на это уходит около часа - все, готово.
Пробиваем погружным блендером или оставляем в таком виде
Раскладываем по баночкам и емкостям и отправляем в морозилку, где и храним. Достаем, размораживаем и используем по назначению. Размороженную баночку храним в холодильнике около 2 недель. Я обычно раскладываю в силиконовые формочки, после заморозки ссыпаю в пакет и так порционно, не размораживая, использую.
Также раскладываю тонким слоем а форму и потом по мере необходимости просто отламываю ножом кусочки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.