Description
Ароматні, гостренькі смажені баклажани, напевно, не залишать любителів "гарячих" закусок байдужими. Відкриваєш банку з такими баклажанами взимку, та зі смаженою картоплею... Це просто свято якесь! Подібні рецепти на сайті є, але мій варіант дещо відрізняється від наявних. Пропоную його до вашої уваги.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Перець солодкий червоний
200 г
-
Часник
50 г
-
Перець червоний пекучий
50 г
-
Оцет
150 мл
-
Олія
-
Сіль
Cooking
Баклажаны порезать кружочками толщиной 7-10 мл. Тоньше резать не стоит. Подойдут овощи любого размера, главное, чтоб баклажаны не были внутри "костяными", с жесткими прожилками.
Обжарить овощи в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Сильно зажаривать баклажаны не нужно, достаточно до румяной корочки. Я всегда солю овощи во время жарки, немного и только с одной стороны. Этого будет достаточно.
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Перец сладкий, перец острый и чеснок измельчить удобным для вас способом. Я воспользовалась блендером.
К измельчённым овощам добавить уксус, перемешать.
В стерилизованные банки выложить слой баклажанов, затем пару столовых ложек перечно-чесночной смеси, снова баклажаны и т. д. Укладывать овощи следует плотно, чуть утрамбовывая.
Последний, верхний слой-перец с чесноком.
Закрыть наполненные банки стерилизованными крышками. Всё! Из указанного количества ингредиентов получается три банки по 0,5 л. Дополнительной стерилизации банок не требуется. Хранить в прохладном месте не обязательно. (у меня стоят на кухне и на лоджии) Дегустировать баклажаны можно уже через неделю, но лучше, когда они настояться хотя бы месяц.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.