Description
Чанфайна - смачна і дуже не складна страва іспанської кухні. Особливо мені сподобався підбір спецій – гострий перець, ароматна кориця, кмин та мускатний горіх відмінно поєднуються з печінкою! Найчастіше готується вона з баранячої печінки, я пропоную приготувати з курячої.
Ingredients
-
Печінка куряча
600 г
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Оливкова олія
20 мл
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Перець запашний
6-8 шт
-
Кориця
1 ч. л.
-
Кмин
1 ч. л.
-
Горіх мускатний
0,5 ч. л.
-
Перець червоний пекучий
Cooking
Если что-то забыла написать в ингредиенты, допишу в описании.
Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино, лавровый лист и перец душистый горошком, посолить и варить до готовности около 10 мин. Готовую печень достать, остудить и нарезать произвольно. Бульон процедить.
Лук и чеснок мелко режем и слегка обжариваем в оливковом масле, затем добавляем немного бульона, в котором варилась печень. Тушим 5 минут.
Порезаную печень добавляем к луку и чесноку с небольшим количеством нашего бульона.
Добавить тмин, корицу, мускатный орех, красный жгучий перец, в общем, все специи, о которых писалось выше. Посыпаем сверху панировочными сухарями, хорошо перемешиваем, добавляем ещё немного бульона и тушим на слабом огне 5-6 минут.
Петрушку мелко рубим и посыпаем готовую печень! Чанфайна можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
Гарнир на Ваш выбор - это может быть и отварной рис, и гречка, и свежие овощи... У меня было картофельное пюре! Печень получилась мягкая, пряная, с лёгкой остринкой! Кушайте! Вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.