Борщ "Московський"

Description

Четвертий борщик із моєї колекції. Дуже смачний, з ароматом копченостей... Краще один раз скуштувати!

Ingredients

М'ясо

100-150 г
Буряк

2 шт
Капуста білокачанна

200-250 г
Морква

1-2 шт
Коріння

1 шт
Цибуля ріпчаста

1-2 шт
Томатна паста

1 ст. л.
Шпіг

100 г
Цукор

1 ст. л.
Оцет

1 ст. л.
Сіль
Бульйон

1,5-2 л
Зелень
Сметана
Яловичина

120 г
Окіст

80 г
Сосиска

2-3 шт
Масло вершкове

2 ст. л.

Cooking

На масле (сливочном или растительном) пассеруем лук, затем добавляем морковь. Все овощи нарезаются кубиками.

Свеклу, порезанную кубиками, добавляем к овощам. Туда же кладём томат или измельчённые свежие помидоры, сахар, уксус (я добавляю сок лимона)и тушим до мягкости.

Белокочанную капусту нарезаем шашечками. В кипящий бульон засыпаем её и варим 15-20 минут. Если капуста квашеная, то её предварительно нужно потушить до мягкости и положить в бульон вместе со свеклой.

Через 20 минут от начала варки капусты добавляем в бульон тушёные овощи: свеклу, морковь, лук. Варим всё вместе ещё около 20 минут. За 10 минут до окончания варки кладём в борщ мясной набор: отварную говядину, окорок и сосиски, порезанные мелкой соломкой или кубиком.

За 5 минут до окончания варки борща заправляем его чесноком, растёртым со шпиком. Я заправляю только чесноком. Так же за 5-7 минут до окончания варки можно заправить борщ мучной пассеровкой из 1 ст. л. муки (но моя семейка, как и шпик, это не любит). Вот такой вкусный и ароматный борщик получается. При подаче в тарелку добавляем зелень и сметанку. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review