Description
Після моєї подорожі до Іспанії я дуже зацікавилася іспанською кухнею. Шукаю цікаві рецепти на іспанських сайтах. Ось набрела днями на рецепт найсмачніших м'ясних "пиріжків" - емпанада. Ці пиріжки дуже відомі в Аргентині, але родом вони все-таки з Іспанії. Ділюсь з вами найсмачнішим варіантом приготування.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
130 г
-
Вода
65 мл
-
Оливкова олія
20 г
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Соєвий соус
2-3 ст. л.
-
Родзинки
1 горст.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Спеції
-
Цукор
1 ч. л.
-
Бульйон
1/4 стак.
Cooking
Подготовить тесто. Смешать в глубокой миске муку, соль, влить оливковое масло и воду. Замесить тесто сначала деревянной ложкой, а потом руками. Тесто отличное в работе, совсем не липнет к рукам. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса минимум, а можно даже и на ночь. А с утра делать пирожки.
Готовим начинку. Лук мелко нарезать и прожарить до прозрачности в небольшом кол-ве оливкового масла.
Добавить фарш, размешать и жарить до готовности мяса.
Добавить соевый соус, томатную пасту, специи. Всыпать сахар. Если нужно, можно добавить чуть соли. Размешать и потомить вместе около 1 мин.
Я использовала соус "Киккоман".
Перелржить начинку в глубокое блюдо, влить бульои и всыпать изюм. Перемешать и оставить на полчаса. За это время бульон впитается в мясо. Благодаря этому фарш останется сочным.
Духовку нагреть до 190 град. Тесто вынуть из холодильника, брать небольшие кусочки теста размером с грецкий орех. Тонко раскатывать и вырезать кружки диаметром около 10 см. Тесто должно быть раскатано достаточно тонко - около 2-3 мм.
Выкладывать их на бумагу для выпечки. Если вы хотите подготовить тесто впрок, просто разрежьте бумагу на квадраты под кружками, наложите их друг на друга и храните в холодильнике или морозильнике.
Выложить начинку на половину кружка...
Накрыть второй половиной, края соединить плотно вилкой.
Выложить на противень. Можно смазать верх молоком. Получится около 12-14 пирожков. Выпекать около 30 минут - до золотистого цвета. Подавать к столу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.