Паска великодня за старовинним рецептом

Description

Цей старовинний рецепт дістався нам від бабусі подруги. Паски виходять «важкі та мокрі», якщо вам подобаються саме такі, то вам сюди. Вони дуже смачні, але приготування досить трудомістке і займає багато часу. Тісто може підходити довго, по 3-5 годин. Все залежить від дріжджів. За рецептом дріжджі живі, але пакетики зарекомендували себе краще. Якось раніше були випадки, коли тісто практично взагалі не підходило (напевно, не щастило з дріжджами), але паски все одно були смачні.

Ingredients

Молоко

0,5 л
Дріжджі

3 пакет.
Борошно пшеничне

1,5 кг
Цукор

750 г
Масло вершкове

0,5 кг
Жовток яєчний

10 шт
Білок яєчний

8 шт
Ваніль
Родзинки
Горіхи
Сіль

Cooking

Всё отмерять отдельно, муку просеять. Желтки взбить с сахаром.

Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавив немного сахара и щепотку соли. Минут через 5 они поднимутся.

Масло растопить (чтобы было тёплое, но не горячее).

Смешать молоко с дрожжами и взбитыми желтками. Хорошо взбить.

Взбить белки, добавить их в массу, перемешать.

Затем порциями добавить 6 стаканов муки, чередуя с маслом.

Всё хорошо смешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Так выглядит "первоначальное" тесто.

Тесто должно подойти в два раза.

Когда тесто подойдёт в два раза, добавить ваниль и вмесить остальную муку.

Долго вымешивать. В тесто можно добавить куркуму, если хотите, чтобы оно было пожелтее (если вы кладёте в тесто не деревенские яйца с яркими желтками). Накрыть полотенцем, поставить подходить.

Когда тесто подойдёт в 2 раза, добавить запаренный изюм и орехи (по желанию).

Разложить тесто по формам, смазанным маслом, дать подняться. Форму заполнять на 2/3. Бумажные формы можно не смазывать.

Выпекать при средней температуре (180 градусов) 40-50 минут или до тёмно-золотистого цвета, в зависимости от духовки. У меня печётся намного дольше, такая духовка. Духовку при выпекании не открывать, а то тесто осядет. Если выпекаете две партии, то перед тем, как поставить вторую партию, духовку остудить. Вот готовый кулич, ещё без «шапочки».

Шапочку можно сделать из оставшихся двух белков, взбив их с сахаром как для безе. Можно сделать шапочку из сахарной глазури (сахарная пудра плюс вода).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review