Description
Цей рецепт був розміщений на сайті в 2009 році користувачем Тіона під назвою "Есік-флейш (кисло-солодке м'ясо)" і ілюстрований мною в рамках акції "Розмальовки". Досить проста і оригінальна страва єврейської кухні.
Ingredients
-
М'ясо
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
2-3 шт
-
Олія
2 ст. л.
-
Пряник
50 г
-
Хліб
100 г
-
Чорнослив
150-200 г
-
Лист лавровий
2 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Лимон
-
Перець чорний
-
Петрушка
-
Сіль
-
Цукор
-
Кориця
-
Гвоздика
1-2 шт
Cooking
Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки.
Добавить лук в мясо. Посолить.
Залить мясо водой так, чтобы она его покрывала на 1-2 см, закрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне до почти полной готовности мяса. Лук при этом должен совсем раствориться.
Пока мясо тушится, раскрошить пряник и черствый хлеб. Чернослив промыть в теплой воде, освободить от косточек.
Добавить к мясу раскрошенные пряник и хлеб, томат-пюре, бутоны гвоздики, корицу, лавровый лист, перец, сахар, сок лимона (1-2 ст. ложки). Немного проварить.
В последнюю очередь положить чернослив. Продолжать варить еще 15-20 минут, часто перемешивая, чтобы соус не подгорел. При необходимости можно добавить воду (её лучше не стесняться добавлять и на предыдущих этапах), сок лимона, соль, сахар. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны кисло-сладкого вкуса.
На тарелку выкладываем горкой мясо и чернослив, заливаем образовавшимся соусом. Украшаем лимоном и зеленью петрушки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.