Description
Baba Ghanoush – улюблена страва арабських країн. Один знавець арабської розповів на форумі, що в перекладі "Baba Ghanoush" означає "Розсерджений татусь", а за цією назвою стоїть цілком уявна картинка: дружина, клопочучись по дому, забула про баклажани на плиті, які практично згоріли! Чоловік розлютився і висловив усе, що думає з цього приводу. Розумна жінка зняла з баклажанів шкірку, що підгоріла, і приготувала страву, яка її чоловіка цілком задовольнила... Мир вашому дому!
Ingredients
-
Баклажан
2 шт
-
Сік лимонний
4 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Тахінова паста
2 ст. л.
-
Паприка солодка
-
Петрушка
-
Оливкова олія
-
Сіль
Cooking
Баклажан помыть, проколоть вилкой в нескольких местах и "забыть" в духовке (220 С примерно на 30-40 мин). Шкурка должна начинать уже обугливаться. (Можно запечь на гриле или обжечь со всех сторон на рассекателе на газовой горелке - будет более интенсивный вкус с дымком.) Затем достать и сразу же положить в полиэтиленовый пакет "париться" минут на 5 (так его будет легче очистить). Снять с баклажана шкурку.
Баклажан нарубить ножом на мелкие кусочки и размять вилкой. Можно измельчить блендером, но тогда теряется и структура, и вкус.
В массу добавить пару ложек лимонного сока (оставьте часть, вы сможете отрегулировать его количество на ваш вкус позже), тахинную пасту, предварительно растертые с солью зубчики чеснока. Хорошо размешать.
Выложить на тарелку и, поворачивая тарелку в одну сторону, ложкой "приминать" углубление посредине. Нарубить петрушку и выложить на середину тарелки. Получившееся углубление посыпать по кругу сладким красным перцем и полить оливковым маслом.
Подавать как закуску с лавашом, лепешкой или как гарнир к мясу.
А это та самая тахинная паста, которая делается из перемолотых семечек кунжута, предварительно прокаленных на сковороде без масла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.