Пельмені зі свининою та квашеною капустою

Description

Я хочу розповісти вам про наш сімейний рецепт пельменів. Ці пельмені я вперше спробувала у гостях у своїх дядька та тітки близько 20 років тому. Причому готував їх саме дядько. Поряд із істинно сибірськими пельменями, ці посідають у нашому меню не менш почесне місце! Я розповім не тільки рецепт пельменів, але й один із способів їхнього варіння, можливо, ви такого не зустрічали.

Ingredients

Борошно пшеничне
Яйце куряче

1 шт
Вода

250 мл
Сіль

1/2 ч. л.
Олія

1/2 ч. л.
Фарш м'ясний

1 кг
Капуста квашена

400 г
Цибуля ріпчаста

300 г
Соєвий соус

3 ст. л.
Вода

1/2 стак.
Перець чорний

Cooking

Для теста - просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и... уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую - тесто может начать темнеть. Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват - это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое). К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа