Піперада

Description

Piperade (Піперада) – візитна картка землі басків. Ця страва подається як основна або як гарнір. Готується воно з особливого сорту перцю – пімент – le piment d'espelette. Але подивіться на ваші перці, вирощені на городах, чи не схожі вони часом на пімент?

Ingredients

Перець болгарський

1 кг
Помідор

400 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

1 зуб.
Оливкова олія

1 ст. л.
Вершки

4 ст. л.
Яйце куряче

4 шт
Сіль
Перець запашний
Перець Кайєн
Базилік

2 ч. л.

Cooking

Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

К сведению: Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская. Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

Приготовить Пипераду очень просто. Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок. Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.