Description
Хочу запропонувати Вам рецепт пікантного малинового джему з естрагоном та перцем. Цей джем - не зовсім варення у традиційному розумінні, як насолода до чаю, десерт. Солодко-солоний, з малиново-карамельним смаком, пряно-гострий, з швидкоплинною ноткою часнику. Він, як і карамельна цибуля, є чудовим доповненням до м'ясних закусок. І чудово поєднується з сиром! Спробуйте!
Ingredients
-
Малина
2 стак.
-
Цукор коричневий
80 г
-
Естрагон
1 пуч.
-
Часник
1 зуб.
-
Оцет
50 мл
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Рожевий перець
1 щепот.
-
Желююча суміш
1 ст. л.
Cooking
Малину перебрать, сложить в кастрюльку. Добавить немного воды (30-50 мл), поставить на небольшой огонь и довести до кипения.
Молодые веточки эстрагона (тархуна) промыть, связать в пучок, стряхнуть воду. Зубчик чеснока, не очищая, хорошо промыть, раздавить плоской стороной ножа. Добавить к малине чеснок и эстрагон, закрыть кастрюльку крышкой и оставить на 10-15 минут, чтобы малина пропиталась пряностями.
На кастрюлю для варки варенья поставить сито, выложить малину. Эстрагон и чеснок удалить, а малину протереть деревянной ложкой или толкушкой через сито.
В малиновом соке развести агар-агар. хорошо перемешав. Добавить сахар, соль, белый винный уксус и смесь перцев по вкусу.
Довести до кипения, помешивая, чтобы агар-агар полностью и равномерно растворился, прокипятить 3-5 минут. Горячий джем разлить в подготовленные стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть на 5-7 минут вверх дном, после чего поставить крышками вверх, укутать и дать полностью остыть.
Хранить джем в сухом темном месте.
Джем идеально подходит к сыру!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.