Description
У нас у сім'ї всі люблять баклажани. І готові їсти їх часто, і навіть на перше! Ось, наприклад, у такому супчику, з селера замість картоплі та соковитими фрикадельками.
Ingredients
-
Рис
1 стак.
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Селера кореневої
150 г
-
Морква
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Цибуля-порей
1/2 шт
-
Томати протерті
300 мл
-
Бульйон
1500 мл
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Прянощі
-
Сіль
Cooking
Рис промыть и поставить варить до полуготовности. Я люблю в супы брать круглозерный рис, и Кубань от Мистраль меня совершенно устраивает.
Добавить две столовые ложки остывшего риса в фарш, посолить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки.
Нашинковать корень сельдерея, морковь и сладкий перец мелкими кубиками. Лук-порей разрезать вдоль и нашинковать тонко. Баклажан очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. В толстодонной кастрюле разогреть оливковое масло и выложить сельдерей и морковь. Пассеровать, помешивая, до легкой позолоты.
Добавить лук-порей и перец. Готовить 3 минуты. Добавить баклажаны и тушить, помешивая, минут 5.
Влить протертые помидоры. У меня летняя заготовка из уваренных крученых помидор с сельдереем и луком. Можно взять помидоры в собственном соку и пробить их блендером вместе с соком. Тушить 5 минут.
Влить бульон или воду, довести до кипения и аккуратно выложить фрикадельки. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5 минут.
Добавить в суп рис, варить 3 минуты.
Заправить суп солью, пряными травами, перемешать и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.
Подавать горячим со свежей зеленью.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.