Жовтий суп від В. Похльобкіна

Description

Яскравий, сонячний суп. Пряний, насичений, зігріваючий. Не тільки вгамує голод, а й підніме настрій, радуючи своїм надзвичайно яскравим кольором.

Ingredients

Бульйон

1,25 л
Жовток яєчний

7 шт
Масло вершкове

50 г
Сіль
Оцет

1 ч. л.
Борошно пшеничне

1,5 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Шафран

1/3 ч. л.
Зелень

Cooking

Время указано без учёта варки бульона. Сварить бульон, остудить до тёплого состояния. Желтки взбить вилкой добавив уксус.

Развести желтки в бульоне.

В глубоком сотейнике растопить 25гр масла, всыпать муку и постоянно помешивая, быстро обжарить до светло жёлтого цвета.

Постепенно, хорошо перемешивая, чтобы не было комков влить в сотейник бульон с желтками, добавить имбирь, шафран, посолить. Постоянно помешивая, хорошо прогреть суп, но не кипятить. Добавить оставшееся масло и дать настояться минут 15.