Description
Muhammara - це неймовірно легка в приготуванні паста з купою корисних властивостей і зовсім приголомшливим смаком і ароматом, вперше з'явилася в Аллепо (Сирія), але пізніше набула величезної популярності у всьому Леванті (Сирія, Ліван, Ізраїль, Йорданія, Єгипет, Туреччина та ін.). Основні компоненти Махамари – це, як правило, свіжі або висушені перці, волоські горіхи, хлібні крихти та оливкова олія. Також може додаватися цибуля, часник, сіль, лимонний сік, сироп гранату та деякі спеції (наприклад, Кумін). Махаммару можна вживати, намазуючи на хліб або використовувати як пряний соус для шашлику, м'яса чи риби. У ресторанах її часто подають разом із сиром Моцарелла. Сьогодні я хочу представити вам класичний ресторанний рецепт цієї чудової страви.
Ingredients
-
Перець солодкий червоний
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Крихта хлібна
1/2 стак.
-
Горіхи грецькі
3/4 стак.
-
Часник
2-3 зуб.
-
Оливкова олія
5-7 ст. л.
-
Перець чилі
-
Сік лимонний
1/2 шт
-
Сироп фруктовий
2-3 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Кумін
1/2 ч. л.
Cooking
Перед тем, как давать описание данного рецепта, хочу показать вам заводской вариант Махаммары из турецкого магазина. Эта баночка стоит 2 Евро и называется "Acuka". Так Махаммару называют в западной Турции. Она мало чем отличается от оригинала, однако содержит томатную пасту и кучу консервантов. Домашняя в 1000 раз вкусней и полезней!
Приготовим все необходимые продукты. Здесь, надеюсь, всё понятно. Добавлю лишь, что вместо сока лимона я использовал рисовый уксус. Поздно вспомнил, что лимоны дома закончились. Вместо крошки из сухарей я использовал панировочные сухари.
Очищаем перчики от перегородок, семян и стебля, разрезаем на половинки и ставим в духовку. Готовим их при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.
Наливаем в сковородку 5-7 столовых ложек оливкового масла. Мелко режем чеснок и лук, вываливаем в разогретое масло.
Жарим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Кстати, если хотите сохранить аромат чеснока, то его можно не обжаривать.
Измельчаем зёрна кумина. Если нет ступки, то используйте кофемолку, а если нет самого кумина, то просто его не добавляйте.
Очищаем готовый перец от кожицы.
Добавляем абсолютно все ингредиенты (кроме масла и лука!!!) в блендер и измельчаем. Если вы обжаривали только лук, то добавьте сюда свежий чесночок (2-3 зубчика).
Теперь добавляем жареный лук и чеснок (вместе с маслом, на котором мы всё это жарили) в получившуюся кашицу.
Вновь включаем блендер и наслаждаемся полученным результатом!
Подавайте Махаммару с сыром Моцарелла, посыпав зеленью. Будьте счастливы и здоровы! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.