Description
Два рецепти традиційних грецьких пирогів, якими люб'язно поділилася зі мною тезка, Лариса (papaki), яка давно проживає в Греції. Василопита – пиріг св. Василя, грецького Діда Мороза. У ньому, за грецькою традицією, запікають монетку, загорнуту у фольгу. Хто монетку у своєму шматочку знайде, тому весь рік супроводжуватимуть щастя та удача. Фануропіта - полегшений варіант Василопити (без молока та вершкового масла), піклується в день св. Фанурія. Перед його приготуванням необхідно сходити до церкви, поставити свічку та помолитися. Під час приготування загадують бажання та просять св. Фанурія його виконає. Пирогом пригощають знайомих та незнайомих людей, а коли бажання здійснюється (а Лариса стверджує, що воно обов'язково здійсниться), знову печуть Фануропіту на знак подяки та діляться їм із людьми. Два смачні торти щастя напередодні Нового Року. Будемо щасливими!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Яйце куряче
4 шт
-
Цукор
350 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Молоко
140 мл
-
Мигдаль
70-100 г
-
Горіхи грецькі
1 стак.
-
Родзинки
0,7 стак.
-
Сік апельсиновий
100-120 мл
-
Олія
60-70 мл
-
Кориця
1 ч. л.
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
Cooking
В ингредиентах буква "В" означает - Василопита, "Ф", соответственно - Фануропита. Чтобы Вы не запутались, в шагах обязательно продублирую еще раз количество всех ингредиентов. Я выпекала эти пироги в формах для кексов, формы у меня маленькие, поэтому для Фануропиты брала половину нормы ингредиентов. Форма может быть любой - круглой, квадратной или прямоугольной, как у меня. Начнем с Василопиты. 2 яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить с 100 гр сахара. Добавить размягченное масло (125 гр), взбить.
В 250 гр муки добавить 1 ч. л. разрыхлителя, просеять в отдельную посуду. Поочередно добавлять в жидкую смесь муку и 140 гр молока, каждый раз взбивая тесто.
Высыпать в тесто дробленный поджаренный миндаль, перемешать, затем взбитые белки, снова аккуратно перемешать, не добиваясь полного смешивания белков с тестом - так тесто будет более воздушным и рыхлым.
Тесто выливают в форму, утапливают в нем монетку, завернутую в фольгу. Выпекают при 180 гр около часа до сухой лучины.
А вот разрез. Мне, естественно, интригу сохранить не удалось - фото требовало того, чтобы монетку было видно на разрезе.))) А у вас, конечно, все будет по-другому.
Очень вкусный пирог получился - нежное сдобное тесто с кусочками поджаренного миндаля и хрустящей плотной корочкой.
Теперь Фануропита. Принцип тот же. Изюм (0,7 стакана) предварительно замочить в рюмке ликера или коньяка (я замачивала с свежевыжатом апельсиновом соке, который потом добавила в тесто). Если будете замачивать в ликере, добавьте его. Желтки от двух яиц, 100-120 мл апельсинового сока, 60-70 мл растительного масла взбить миксером в течение 2-3 минут.
Отдельно просеять 250 гр муки с 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить частями муку в жидкое тесто, каждый раз перемешивая, затем добавить стакан измельченных грецких орехов и изюм, перемешать.
Взбить белки от 2-х яиц до крепких пиков и вмешать в тесто снизу вверх.
Загадать желание. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 гр около часа.
Этот пирог понравился мне еще больше, чем Василопита. Очень рыхлое, пористое тесто с массой орехов и изюма. Да еще и желания исполняет - просто мечта!
Вот два последних кусочка. Ну очень вкусные кексы!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.