Повітряний десерт "Лебеді"

Description

Жодного разу не готувала заварне тісто, це мій дебют, вдалий. Бачила на сайті кілька таких рецептів, але вони або не покрокові, або з іншого тесту. Виставляю своє лебедине царство на Ваш суд та на конкурс "У світі тварин"

Ingredients

Вода

1 стак.
Борошно пшеничне

1 стак.
Яйце куряче

4 шт
Масло вершкове

100 г
Сіль
Вершки

200 мл
Цукрова пудра

1 ст. л.
Стружка кокосова

2 ст. л.
Ягода

Cooking

Продукты

Тесто choux. Воду вскипятить, лучше в толстостенной кастрюльке. Сливочное масло нарезать кусочками.

Добавить в кипящую воду масло и щепотку соли, довести до кипения.

Когда масло растворится, непрерывно помешивая, добавить просеянную муку. Уменьшить огонь, массу прогревать 1-2 минуты, помешивая, пока она не станет отставать от стенок и дна.

Должно получиться однородное тесто. Кастрюлю снять с огня и немного остудить (до 60-70 гр).

Тем временем взбиваем яйца.

Понемногу добавляем яйца в тесто, хорошенько размешивая. Не вливайте следующую партию яичной массы, пока предыдущее не смешается полностью с тестом. Так тесто будет более эластичным.

Включаем духовку на 180-200 гр. Противень смазываем сливочным маслом.

Мокрой ложкой выкладываем большие бинье (шарики) подальше друг от друга, т.к. они увеличатся в объеме. Это лебединое туловище.

Кондитерским шприцом выдавливаем полоски в виде цифры "2", это будут шеи. Я так увлеклась процессом, что шеек получилось больше тушек. :-D Выпекаем примерно 20-25 минут до золотистого цвета, первые 5-7 минут духовку лучше не открывать, а то эклеры осядут. Будьте внимательны, шейки могут быть готовы раньше.

Эклеры слегка остудить и еще теплами разрезать вдоль на две части. Срезанные верхушки разрезать пополам - это крылья. Для начинки приготовить любой крем, например взбить сливки, добавляя просеянную пудру.

Выдавить массу на половинки эклеров с помощью кондитерского шприца, вставить по бокам два крыла.

Закрепить лебединую шею между крыльями. Кстати, если заполняете сливками, лучше делать это перед подачей, т.к. они могут размягчить тесто и привести к потери вкуса.

Посыпать кокосовой стружкой, имитируя лебединый пух. Украсить ягодкой (у меня клюква).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review