Гречаний суп із фрикадельками

Description

"Що на обід?" - "Суп з крокодилами!" - "З чим? З чим???" - перепитує батько, посміхаючись. "Так із фрикадельками, Маринка ніяк не може їх вимовити!". Так і кличемо вдома це гаряче блюдо "Суп з крокодилами". Такий суп практично повноцінна трапеза для дорослих та дітей, а готується досить швидко.

Ingredients

Фарш м'ясний

500 г
Цибуля ріпчаста

100 г
Яйце куряче

1 шт
Сіль

1 ч. л.
Перець чорний

0,5 ч. л.
Вода

2...1,7 л
Цибуля ріпчаста

120 г
Морква

120 г
Картопля

180...200 г
Олія

3...4 ст. л.
Зелень

0,5 пуч.
Сіль
Крупа гречана

2..3 ст. л.

Cooking

Для фрикаделек: смешать фарш с измельченным луком, куриным яйцом, солью и черным молотым перцем. По желанию можно добавить другие специи. Фарш хорошо вымешать, отбить об стол 10-15 раз для лучшей сцепки.

Ставим нагреваться кастрюлю с водой для супа, а также сковороду для пассеровки. Из фарша формируем фрикадели размером примерно с грецкий орех. Чистим для супа лук, морковь и картофель.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Отправляем овощи в сковороду, добавляем 3-4 ст. ложки растительного масла. Пассируем на среднем огне до легкой поджарки 5-7 минут.

Нарезаем картофель маленьким кубиком. Отправляем картофель в кипящую воду, которую солим и добавляем лавровый лист. Как только после закладки картофеля, через минуту вода закипит снова, отправляем в кастрюлю фрикадельки. Осторожно мешаем, если нужно убираем пену.

Как только лук с морковью начнут слегка поджариваться добавляем в сковороду 2-3 ст. ложки гречневой крупы и пассируем вместе 3-5 минут.

Отправляем овощи с гречкой в кастрюлю с картофелем и фрикадельками. Перемешиваем и даем супу поварится еще минут 5-7 минут.

Пробуем картофель из супа, если он сварился, то добавляем в суп зелень, пробуем бульон на соль и если нужно подсаливаем. Плотно закрываем крышкой и выключаем плиту. Далее супу нужно настояться 30-60 минут. За это время доварится гречка, а фрикадели начнут впитывать в себя бульон и станут нежными и сочными.

Горячий суп с фрикадельками и гречкой разлейте в порционные тарелки и подавайте.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review