Description
Мій чоловік жити не може без картоплі, готовий їсти її в будь-яких видах щодня, особливо смажену. Думаю, таких любителів картоплі, ох як немало! Пропонована страва дуже проста, даремно, що з французької кухні, але дуже смачна і по-домашньому душевна. Головне у приготуванні цієї страви – технологія. Готувала за рецептом російської американки на ім'я Ольга, яка готувала, у свою чергу, за рецептом своєї французької свекрухи.
Ingredients
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Масло вершкове
60 г
-
Цибуля зелена
3 шт
-
Картопля
450 г
Cooking
Набор продуктов самый доступный. Можно использовать растительное масло, блюдо будет постным.
Для начала превратим масло сливочное в масло топленое. Кладем кусочек маслица в сковородочку, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Не кипятите масло на большом огне, оно норовит пребольно "плюнуться"! Кипятим масло до тех пор, пока не прекратится активное пенообразование и на дне сковородки не образуются какие-то коричневые ошметки. Естественно, если вы обладаете уже готовым качественным топленым маслом, этот шаг можно пропустить.
Процеживаем масло через сито и получаем чистое топленое маслице приятного золотисто-желтого цвета.
Картошку чистим. Зеленый лук нарезаем тонкими кружочками.
Вот теперь начинаются тонкости французской кухни. Картошку необходимо нарезать очень-очень тонко, буквально, прозрачными ломтиками. На счастье, я недавно прикупила замечательную терку для нарезки слайсов, очень она сгодилась в данном случае.
Начинается самая морока: укладываем картошку в форму. Пока всю уложила, спина заныла, пришлось сесть на стул. Дно формы щедро смазываем маслом, удобно мазать кисточкой. На дно укладываем слой ломтиков картошки внахлёст, смазываем маслом, присыпаем солью, перцем и щепоткой зеленого лука. Если сомневаетесь в качестве формы, застелите дно пекарской бумагой, смазав её маслом.
Снова кладем ломтики картошки, мажем маслом и т. д. Слоёв получается немало, если картошка нарезана очень тонко, маслом смазываем каждый слой, чуть-чуть. Сильно не солите, лучше присолить уже готовую картошечку. Верхний и последний слой - картошка. Выливаем остатки масла, присыпаем солью и перцем.
Отправляем форму в разогретую до 190-200*С духовку минут на 40. Время запекания зависит от диаметра формы, т. е. толщины картофельного слоя. В процессе запекания можно проверить готовность тонким ножом. Достаем форму с румяной картошечкой и переворачиваем её на блюдо. Присыпаем любимой зеленью, даём немного остыть и приступаем к вкуснейшей трапезе!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.