Description
Ці скони підкорили мене своєю незвичайною текстурою тіста, а також невластивою для цих англійських булочок, хрусткою скоринкою та ніжним м'якушем!!! Все-таки знає Рішар толк у випічці…
Ingredients
-
Масло вершкове
150 г
-
Борошно пшеничне
600 г
-
Цукор
150 г
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Сухофрукти
1 стак.
-
Вершки
190 г
-
Молоко
190 мл
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т. д., перемешиваем.
Тесто вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем. Затем сворачиваем пополам…
… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.