Description
Мексиканські мачо настільки суворі, що закушують текілу халапеньо і з світанку до заходу сонця їдять начос, буріто, чилі-кон-карне, обертаючи очима і ворушачи вусами. А потім надягають сомбреро і під плач мучачос скачуть у ніч без сідла прямо по заростях агави у пошуках пригод на свої куло... Це все стереотипи. Але майже всі вони – правда. Хоча і в мексиканській кухні зустрічаються страви без надлишків гострого перцю, не все ж таки там десперадос, зрештою. Ось одна з таких страв, абсолютно мексиканська.
Ingredients
-
Квасоля
1 стак.
-
Цибуля ріпчаста
3 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Бульйон
1 стак.
-
Приправа
-
Авокадо
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Кінза
3 ст. л.
-
Сік лимонний
2 ст. л.
-
Перець болгарський
1 шт
Cooking
Фасоль нужна красная, значит будет КИДНИ от "Мистраль", это уже своего рода закон.
Замочить фасоль на ночь. Потом поменять воду на свежую и поставить варить до готовности около 1.5 часов. В конце варки посолить.
Лук и чеснок почистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.
Добавить в сковороду кубики болгарского перца и жарить, помешивая, ещё 5-7 минут.
Добавить лук к фасоли и варить, закрыв крышкой, на слабом огне минут 10-15. Суп выключить и немного остудить.
А пока суп остывает - займёмся сальсой. Снимем, предварительно ошпарив, кожицу с помидоров. Разрежем пополам авокадо, уберём косточку и ложкой вычерпаем мякоть. Мелко нарежем луковицу и зелень.
Помидоры и авокадо нарежем мелкими кубиками, добавим лук, зелень, посолим и поперчим, добавим сок лайма и, разминая вилкой, превратим в пёструю пасту.
Сальса - традиционный мексиканский соус, важный и чрезвычайно приятный компонент кухни. Видов сальсы масса. Используется часто и для заправки горячих блюд (как в нашем случае). Вкусен и сам по себе. А если ещё и с тортильяс, ммммм... Не отвлекаемся.
Немного остывший суп пюрируем блендером.
Если получается густовато, разбавляем овощным бульоном до нужной вам консистенции. Взбиваем ещё раз.
Суп разливается по тарелкам, в каждую кладётся по ложке сальсы и сметаны. Тут надо помнить главное: порции на мексиканском столе большие. И хотя тарелки величиной с сомбреро выглядят пугающе, главное, ничего не бояться. Чего и вам желаю! Приятного аппетита вам и вашей семье!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.