Description
Ангели... Мені дуже хотілося зробити щось на тему цих казкових, а можливо й ні, персонажів. Казки з ними, завжди трохи сумні, але дуже світлі та добрі. Власне, сам персонаж – уже уособлення казки. Ось і до нас прилетіла пара янголят і оселилася на вікні, а пригостити їх ми вирішили найніжнішим рулетом з курячого філе, з паштетом, грибами та горішками. Загорнули ми рулет у мигдально-сирне листкове тісто. Ну і, нарешті, покрито це все, немов крилом ангела, ніжною шапочкою з сиру та фісташок.
Ingredients
-
Філе куряче
1 шт
-
Печінка куряча
200 г
-
Печериці
100 г
-
Тісто листкове
250 г
-
Цибуля-порей
100 г
-
Вершки
500 мл
-
Сир твердий
150 г
-
Фісташки
1 пакет.
-
Мигдаль
1 пакет.
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Горіх мускатний
-
Бренді
1 ст. л.
-
Зелень
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Началось всё с того, что к нам прилетели ангелы. Случилось это поздно-поздно вечером, почти ночью.
Но малыш не спал, он ждал. И ожидание оправдалось, он увидел, как они прилетели. После этого малыш сразу заснул, а утром принялся помогать маме готовить для ангелов угощение.
Мама немного догадывалась, что ангелы прилетят именно в этот день, поэтому начала готовиться ещё накануне. Нарезала куриное филе тонко-тонко.
И залила его сливками (разделив их на две части, но оставив при этом 3 ст. ложки для взбивания паштета). Затянула пищевой плёнкой и оставила в холодильнике на сутки, чтобы филе стало нежным-нежным.
Точно так же поступила и с куриной печенью, предварительно очистив её от плёночек.
А через сутки печень выложила в огнеупорную форму, вместе со сливками. Добавила нарезанный лук-порей, нарезанные шампиньоны (4шт.). Приправила всё солью, перцем и мускатным орехом.
И немного сбрызнула бренди, которое в процессе приготовления потеряло градусы (так что деткам спокойно можно кушать), но оставило замечательный аромат. Поставила в разогретую до 130 градусов духовку, на 3,5 часа. Изредка перемешивала.
Далее поместила содержимое в комбайн и измельчила.
В середине измельчения добавила треть от всего количества миндаля.
И почти в самом конце - половину фисташек.
Далее стали заниматься тестом. Это самое любимое занятие малыша. Сначала натёрли сыр (треть от количества) и измельчили оставшийся миндаль, ведь нам нужно превратить обычное слоёное тесто в сырно-миндальное. А это очень просто.
Теперь тесто разрезали на 4 квадрата. 3 из них посыпали сыром и миндалём.
Сложили стопочкой. Последний квадрат пустой.
И раскатали скалкой в тонкий пласт. Если слишком тонко раскатать, то от орехов тесто может рваться, поэтому нужно следить за толщиной.
Оставили тесто немного отдохнуть, а тем временем нарезали оставшиеся грибы пластинками и обжарили их (совсем недолго) в небольшом количестве растительного масла.
На тесто выложили куриное филе. Оно стало нежным-нежным от сливок. Приправляем филе по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.
На филе выкладываем грибы.
И последним слоем паштет.
Сворачиваем рулет, смазываем его желтком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут.
Пока рулет запекается, натрём оставшийся сыр и смешаем его со взбитым в крепкую пену белком (который остался от желтка).
Через 20 минут покрываем рулет сырно-белковой смесью. Мы ещё украсили снежинками из тонко нарезанного слоёного теста. Возвращаем в духовку на 5-7 минут.
При подаче посыпаем рулет оставшимися измельчёнными фисташками и украшаем зеленью.
Накрываем на стол. В нашем случае это окно. Ставим красивые тарелки, свечи. И пусть пейзаж за окном серый и скучный, скоро настанет вечер, и начнётся СКАЗКА.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.