Чебуреки "Смачні"

Description

Дуже довго я знаходилася у пошуках "свого" тесту для чебуреків. Одного разу, приготувавши за цим рецептом, зупинилася на ньому і більше не експериментую, тому що це найсмачніші чебуреки, що я пробувала! Тісто виходить як листкове, дуже повітряне. І працювати з ним – одне задоволення!

Ingredients

Борошно пшеничне

3 стак.
Жовток яєчний

1 шт
Вода

3/4 стак.
Сіль

0,5 ч. л.
Олія

1/3 стак.
Цибуля ріпчаста

4 шт
Вода

3 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Фарш м'ясний

500 г

Cooking

В стакан кладем желток и сверху доливаем воды так, чтобы получился объем 3/4 емкости (250 мл).

Добавляем половину чайной ложки соли.

Перемешиваем, разболтав желток.

Муку просеиваем, ложкой делаем углубление и понемногу наливаем воду с желтком в муку, перемешивая по кругу, пока не выльем всю воду. Тесто станет как бы "хлопьями".

Далее в тесто выливаем растительное масло и замешиваем. Если оно слишком крутое, т. е. часть его так и остается хлопьями, то можно добавить немного воды.

Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем его на 30-40 минут.

Подготавливаем фарш: В фарш добавляем лук, соль, приправы - тщательно перемешиваем. Чтобы начинка была сочнее, я добавляю пару столовых ложек воды, тогда после выпечки начинка в чебуреках будет сочной.

Готовое тесто делим на 14 кусочков.

Каждый кусочек теста тоненько раскатываем (не до прозрачности). Тесто очень пластичное, легко раскатывается (на гладкой не припудренной мукой поверхности!), не прилипает к скалке и столу.