Description
Натхненником ідеї став рецепт водолійки "Сушені пряні помідори" (велике спасибі за нього). Я подумала, що ще можна зробити у вигляді гострої сушеної закуски. І відповідь прийшла – баклажани. Процедура приготування трохи відрізняється від помідорів. Заходьте та знайомтеся – в'ялений баклажан.
Ingredients
-
Баклажан
500 г
-
Олія
150 мл
-
Сіль
-
Перець червоний пекучий
-
Паприка солодка
-
Часник
-
Базилік
-
Розмарин
Cooking
Моем и чистим баклажаны. На фото 1 кг, я чистила баклажаны сразу на два блюда.
Нарезаем тонкими ломтиками, примерно 0,5 см толщиной. Солим и оставляем минут на 15-20, чтобы вышла горечь. После этого сливаем сок и бланшируем наши баклажаны несколько минут. В этом и отличие, я не слышала, чтобы можно было есть сырые баклажаны, пусть и сушеные, поэтому решила их немного проварить на всякий случай.
Вынимаем подготовленные баклажаны и раскладываем на поддоне сушилки (или на противень духовки, но тут уж время и температуру я не знаю) и сушим при температуре 50 градусов примерно 2,5-3 часа.
Готовим заливку для наших баклажанов, смешав все ингредиенты. На 200 граммовую баночку у меня ушло примерно 120мл масла, половина чайной ложки базилика и розмарина, 2/3 чайной ложки паприки, 1/4 чайной ложки красного жгучего перца и 1 крупный зубчик чеснока (пропущенный через чеснокодавку).
Когда баклажаны подвялились (сухие снаружи, но мягковатые внутри), складываем их в банку, но не сильно плотно, заливаем заливкой и ставим в холодильник хотя бы на несколько часов. Чем дольше постоят, тем вкуснее будут.
Получилась прекрасная закуска к водочке или на пиццу. А мне понравилось просто с ломтем хлеба, а если еще и чередовать с вялеными помидорами - сказка! Пропорции приведены примерно, так как точным измерением я не занималась, это был экспромт и делался он "на глаз".
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.