Description
Дорогі кухарі та гості! Пропоную вашій увазі рецепт щей, згадки про які знаходяться у дуже старовинних літописах. Т. до. про картошку, капусту, томати і т. д. в Росії дізналися в останні століття, а щі були дуже затребувані з до часів царювання Романових на будь-якому столі, то в них клали те, що росло майже біля кожного двору і було доступно! Я не перераховуватиму переваги і корисні якості інгредієнтів, які я використовуватиму при приготуванні щей, тому що доведеться писати велику статтю. Повірте на слово - це джерело вітамінів і мікроелементів! P.S. : За кропивою я пішла до старенької приятельки Тітка Маша дуже зраділа і почала рвати кропиву. Дивлюсь, голими руками обриває. Запитую: "А що, кропива не палить?" Я ж і стала допомагати і кааааак схопила, та за три стебла одразу... У у у у у... слів немає-одні чуйства! На щах це не вплинуло!
Ingredients
-
Квасоля
1 стак.
-
Кропива
200 г
-
Буряк
200 г
-
Морква
300 г
-
Кріп
100 г
-
Цибуля зелена
100 г
-
Горошок зелений
20-25 шт
-
Вода
3 л
Cooking
Фасоль замачиваем в трех литрах воды на 10 - 12 часов. После этого варим до готовности ( без соли).
Молодой зеленый горошек вынимаем из стручков.
У нас должен получиться стакан горошка. Добавляем его в отваренную кипящую фасоль.
Очищенную морковь режем и кладем в кастрюлю с фасолью и горошком. У меня молодая морковка и я шинкую кружочками. Закрываем крышкой и провариваем до готовности. Т. к. горошек бывает разной плотности ( все зависит от сорта и зрелости), он по разному проваривается. Поэтому, готовность мы будем определять по своему вкусу. Этот горошек был готов через 15 минут. P.S.: пока ничего не солим.
Готовим зелёную часть щей. Начнем с крапивы. Вот какая красавица! На фотографии видно, что она, действительно собирается зацветать. Если у вас зацветшее растение, не выбрасывайте его, в нем особенно много полезных веществ. А вот вариться она будет дольше (на неск. минут).
Крапиву берем салфеткой за стебли и макаем в кипяток (можно два раза). Отрываем листья от стебля. Режем их, как зелень на борщ. Стебли выбрасываем.
Теперь займемся ботвой. Её нужно вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.
Режем ботву сначала вдоль, а потом поперек. Стебли тоже режем. Если вы захотите сделать щи красными, то используйте корнеплод, так, как это делается при варке борща. Тогда варить измельченную свеклу нужно вместе с морковью.
Если горошек и морковь сварились, то солим будущие щи по своему вкусу и выкладываем в отвар приготовленные крапиву и ботву.
Режем зелень и добавляем её в конце варки щей. Даем 10- 15 мин. настояться.
Зелёные щи с крапивой готовы. В них масса витаминов, микроэлементов, растительных белков. В этот году во многих регионах прошли дожди и тут же поднялись травы и пошли грибы. Если кто- то решит сварить щи с грибами, то это будет особенно хорошо. Грибы лучше варить сразу после того, как сварится фасоль.
Если вы заметили, дорогие мои, в блюде нет жиров. Его можно считать диетическим и можно кушать как горячим, так и холодным.
П Р И Я Т Н О Г О А П П Е Т И Т А!!! P.S.: а мне подарили пшеничные колоски... Сказали: " На счастье!" Делюсь ими со всеми поварятами и гостями Поваренка!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.