Равіолі "Квіти Італії"

Description

Моя подруга кілька років жила в Італії у передмісті Мілана. Саме вона навчила мене готувати справжню запіканку по-італійськи, про яку я вже писала. А ще вона розповіла мені, з яким коханням вони роблять свої равіолі. Вони можуть засунути у начинку все, але сам процес – це як пісня. Вона показувала мені кілька варіантів, але особливо у нашій сім'ї люблять саме ці.

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Яйце куряче

4 шт
Олія

8 ст. л.
Вода

6 ст. л.
Філе куряче

1 шт
Вино червоне напівсухе

2 ст. л.
Вершки

100 г
Кріп

1 пуч.
Гриби

100 г
Горіх мускатний

0.2 ч. л.
Базилік

1 пуч.
Горіхи кедрові

2 ст. л.
Сіль
Перець білий
Часник

1.5 зуб.
Пармезан

125 г
Петрушка

1 пуч.

Cooking

Приготовим ингредиенты для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., вода - 6 ст. л., масло растительное - 3 ст. л.

3 яйца смешать с водой, маслом, положить муку и замесить тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.

Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим начинку. Отварную грудку очистить от костей и нарезать. На сковороду налить 3 ст. л. масла и обжарить мясо 3-4 минуты. Добавить вино, перемешать, обжаривать 2 минуты, добавить сливки, соль, мускатный орех, перец и грибы. Обжарить еще 3 минуты, снять и остудить.

Пока она остывает, трем сыр - 100 гр.

После остывания добавляем яйцо, резаный укроп и сыр, все хорошенько перемешать.

Через 30 минут вынимаем тесто, раскатываем его тонко, вырезаем стаканом кружки и кладем начинку.

Подводим края к середине так, чтобы у нас получился 5-ти конечный цветок. Середину хорошенько защипать.

Теперь мы соединяем соседние стороны между собой, чтобы у нас получился цветок.

Вот такой.

А это уже целая поляна.

Теперь на сковородку налить 3 ст. л. масла, нагреть и положить равиоли, немного поджарить. Затем добавить горячую воду чуть ниже цветов, закрыть крышкой и готовить, пока вода не испарится. Затем перевернуть их и слегка зажарить.