Description
Тарт - типовий для французької кухні відкритий пиріг з особливого пісочного тіста, яке, як правило, замішується без додавання солі або цукру. Найчастіше вони асоціюються із десертною випічкою, проте бувають і овочеві, рибні, сирні, м'ясні тарти. Сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом овочевого тарта, досить популярного на французьких сайтах, але з деякими змінами під смак моїх рідних. P.S. Спочатку, поставивши в пошуковику основні інгредієнти, і переглянувши всі тарти, нічого схожого на сайті не виявила, але поки що рецепт оформлявся, зрозуміла - ідея не нова. Хоча саме такого нема. Загалом, бути йому чи ні, вирішувати Вам, кухаря.
Ingredients
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
2 ст. л.
-
Сода
1/2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
3/4 стак.
-
Фарш м'ясний
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Розмарин
1 шт
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Кабачок
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Морква
2 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Яйце куряче
1 шт
-
Вершки
100 мл
-
Горіх мускатний
-
Горіхи кедрові
1 ст. л.
-
Сир голландський
50 г
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.
На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.
Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.
Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.
Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,
Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.
Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.
Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.
Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.
Смазываем тесто горчицей.
Выкладываем остывший!!! фарш.
И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.
Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.
Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.
Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.
Посыпаем кедровыми орешками
И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.