Паштет м'ясний листковий у тісті

Description

Цей варіант рецепту підійде як для повсякденного вживання, так святкового столу.

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Масло вершкове

150 г
Жовток яєчний

2 шт
Сіль

1/3 ч. л.
Вода

2 ст. л.
Філе куряче

200 г
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Білок яєчний

1 шт
Сіль
Перець чорний

1/4 ч. л.
Фарш м'ясний

200 г
Шинка

70 г
Білок яєчний

1 шт
Сіль
Перець чорний
Паприка солодка

1 ч. л.
Молоко

100 мл
Борошно пшеничне

10 г
Масло вершкове

10 г

Cooking

Сначала приготовим белый соус. Для этого растопим сливочное масло.

Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.

Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.

Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.

Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.

Теперь нужно приготовить Начинку №1. Для этого в блендере нужно измельчить куриное филе и репчатый лук.

Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.

Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.

Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.

Сначала выложить половину Начинки №2 (мясная), хорошо разровнять и прижать.

Выложить половину куриной начинки №1.

Затем снова мясная начинка и снова слой куриной.

Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.

Готовый паштет не нужно вынимать сразу. Важно подержать его ночь в холодильнике в форме. На следующий день можно будет достать из формы и наслаждаться. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review