Description
Ікра лососевих та осетрових риб була і залишається королевою столу, будучи символом гастрономічної витонченості та розкоші. Червона ікра, якою б вона не була подана (холодна закуска, прикраса салатів, складова частина соусів і паштетів) - неодмінний атрибут свята, особливо Нового року.
Ingredients
-
Філе рибне
300 г
-
Масло вершкове
250 г
-
Ікра червона
6 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Розмарин
2 щепот.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Продукты для приготовления паштета. Сливочное масло держу в тепле.
На сковороде разогреваю растительное масло, укладываю филе лосося кожей вниз, немного солю, перчу, посыпаю розмарином.
Через 12 - 15 минут рыба готова. Слегка остужаю, освобождаю от кожи и костей (если они есть).
Помещаю в чашу блендера рыбу, 200 г сливочного масла, половину порции икры и взбиваю до однородности.
Добавляю оставшуюся икру и аккуратно перемешиваю. Я это делала, не вынимая паштет из чаши, достав только нож.
Раскладываю паштет по формочкам.
И заливаю растопленным сливочным маслом. Как я растопила оставшиеся 50 г масла, не фотографировала. Формочки с паштетом поставила в холодильник на ночь. Очень удобно, можно приготовить заранее, даже за 2- 3 дня до праздника.
Вот и готово!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.