Description
Гороховий суп відомий дуже давно. Так, згадка про нього міститься в «Птахах» Арістофана. Греки та римляни вирощували горох ще близько 500-400 років до н. е. У той час торговці на вулицях Афін продавали гарячий гороховий суп. У кожній країні гороховий суп готують трохи по-своєму. Пишу рецепт франко-канадського горохового супу. Цей рецепт дуже популярний у провінції Квебек. Використовується лише жовтий горох.
Ingredients
-
Ребра свинячі
-
Бекон
-
Горох
3 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
3 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Чабрець
1 ч. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Спеції
-
Оцет
1 ч. л.
Cooking
Все, что нам понадобится
Бекон обжариваем вместе с луком до золотистого цвета
Морковь натираем, 3 стебля сельдерея режем
Обжаренные лук с беконом соединяем с морковью и сельдереем в большой кастрюле и добавим чайную ложку сахара.
В ту же большую кастрюлю добавим промытый ранее горох, заливаем все водой или куриным бульоном, добавляем лавровый лист, перец и ребра, не забываем специи и мелко нарезанный чеснок. Ставим варить на 2 часа. Обычно горох заливается водой на несколько часов до готовки, но, если вы забыли, то не беда - надо просто подольше варить. Как только мясо разварится, вынем его из супа и уберем кости, нарежем мясо и положим обратно в суп. В готовый суп добавить чайную ложку уксуса. Суп настаивается и вкуснее на следующий день. Подавать можно и с сухариками, и с чипсами, и с домашним хлебом.
Поскольку это популярный рецепт супа французской провинции, то решила добавить фото самого французского города Канады - Квебека, где, конечно, самый популярный суп - это луковый, который я приготовлю в следующий раз.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.