Description
Якщо ви любите курячі крильця в товстій, мегахрусткій паніровці і з ніжним, соковитим м'ясом усередині - вам сюди. Для вас я підготувала не просто черговий рецепт крилець, але й детальний опис технології із секретами, як зробити крильця дійсно, як у KFC. Над цим рецептом я працювала довго і наполегливо, поки мені не вдалося досягти бажаного результату. Тепер друзі, що приходять у гості, постійно замовляють приготувати ці крильця. Технологія рецепту підійде не тільки для крилець, але і для курячих стегон, гомілок і навіть нагетсів.
Ingredients
-
Крила курячі
500 г
-
Імбир
-
Часник
2 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Гірчиця
1 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Мед
2 ч. л.
-
Крохмаль
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сухарі панірувальні
-
Чіпси
50 г
Cooking
Крыло разделаем по суставу на две части.
Секрет 1. Готовим маринад: все указанные компоненты в графе "маринад" поместить в чашу блендера, перемолоть в кашицу. При желании в маринад добавьте специи, которые вам нравятся. Залить маринадом курицу и поставить в холодильник хотя бы на час. А лучше - ночь.
Секрет 2. Панировка - один из самых важных моментов. Здесь берем микс из чипсов (или кукурузных хлопьев) и панировочных сухарей. Панировочные сухари берем исключительно домашние! С магазинными будет хуже. Для тех, кто не знает, как сделать домашние панировочные сухари: подсушить кусочки батона в духовке несколько минут, и затем перемолоть в блендере мелко, но не в муку. Пускай будут более крупные кусочки, размером с гречневое зерно. Чипсы также пропустить через блендер, но, снова-таки, не в муку. Нажав на фото вы можете увидеть, как должны выглядеть и чипсы, и сухари.
Секрет 3 - это обваливание крылышек не в муке, а в крахмале. Каждый кусочек хорошенько должен быть покрыт крахмалом. Затем окунаем крылышко в взбитое вилочкой и подсоленное яйцо. Вы увидите интересную метаморфозу крахмала: после соприкосновения с яйцом он тут же разбухнет, станет еще белее. Это нам и надо, это и будет держать цельную панировку.
После яйцА обваливаем хорошенько крылышко в сухарях-чипсах. Видите, как красиво и равномерно крылышко покрыто?
Секрет 4. Покрытые панировкой крылышки мы не жарим тотчас же, а складываем на лист пергамента. Они должны полежать минут 10-15 и подсохнуть!
Термическая обработка. Тут у вас на выбор два варианта: пожарить или запечь в духовке. Кто как любит) Если это духовка, то ставим противень с крыльями в разогретую на 180 градусов минут на 30-40. Если это жарка, то в разогретую сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр) и жарим на огне ниже среднего примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Подаем крылышки с любимым соусом! Я готовила томатно-чесночный.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.