Оливки солоні

Description

Зробити зі свіжих оливок солоні справа не важка, хоч і займе чимало часу. Найпростіше швидше за все купити в магазині, але самим зробити можна, це і смачніше, і вірніше так скажемо)) Дуже корисне доповнення до сніданку, або пікантна закуска до вашого столу. Основу рецепту взяла із сайту Юлії Висоцької.. трохи доповнивши та змінивши, отримала ті оливки, які багато хто з нас пробує, побувавши в Туреччині.

Ingredients

Оливки чорні

1 кг
Сіль
Лимон

1 шт
Оцет

7 ст. л.
Часник

1 зуб.
М'ята

0.5 ч. л.
Оливкова олія
Вода

1 л
Чебрець

1 щепот.

Cooking

Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла.

Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней.

После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно. Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель).

Сливаем соленную воду. Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня.

Сливаем уксусный маринад. Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком. Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки. Так оливки могут храниться долго.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review