Description
Цього літа на дачі мені вдалося виростити кондитерський фізаліс. Це не той, яким торти прикрашають (помаранчева кулька - це неїстівна!), а з якої роблять варення, джеми, мармелади і маринують його ще. Ось я й задумала зробити мармелад із нього, тому що варення і так багато наварила, а ось мармелад дитина любить і я теж. Вийшло дуже смачно! Фізаліс виявився таким самодостатнім, що окрім цукру та агару більше нічого не додавала, а смак вийшов як у мармеладу в дитинстві – яблучно-лимонний. Пригощаю!
Ingredients
-
Фізаліс
1,5 кг
-
Цукор
1 кг
-
Агар-агар
1,5 ст. л.
-
Вода
150 мл
Cooking
Все очень просто. Физалис очистить от шкурки и помыть. Вот так выглядит сорт "Кондитер", есть еще земляничный и фиолетовый, я их посажу в следующем году. Должна сказать что растет физалис как сорняк, неприхотливый абсолютно, только нужно опора, чтобы к ней привязывать ветки, которые от тяжести плодов лежат на земле.
Засыпаем его сахаром и варим на слабом огне 1 час. Вот так он выглядит после варки.
Снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем массу для получения однородной структуры.
Агар-агар замочить в 150 мл холодной воды и оставить пока.
Вернуть кастрюлю на огонь и поварить еще 1 час. Регулируйте сахар на свой вкус, мне хватило. Можно добавить бадьян, ваниль, но он сам по себе очень ароматный, поэтому я не добавляла. Добавить агар-агар и дать прокипеть 15 минут. Затем оставить остыть до 70-80 С и разлить по формочкам. Лучше чтобы они были силиконовые. Убрать в холод.
Когда мармелад остынет полностью, можно угощаться. Вкусно намазать на булочку или с чаем вприкуску... Внешне он больше похож на мармелад из инжира, а вот вкус не такой приторный, немного лимонный, немного яблочный. А вот несколько статей о физалисе (чтобы их открыть нужно убрать пробелы в названии): https://www.nkj.ru/a rchive/articles/1156 7 http://eshzdorovo.ru /vsyo-samoe-interesn oe-o-fizalise.html
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.