Description
Суп «Дід» або як його ще називають «Старий» готується в холодну пору року. Дуже часто замість м'ясних кісточок та бекону при його приготуванні використовують потрухи. В бюджетному варіанті - в суп включені квашена капуста, картопля, часник, спеції. Більш щедрому — додають ковбаси або бекон. Мені до смаку він чимось нагадав наші російські щі. Було дуже смачно та ситно!
Ingredients
-
Капуста квашена
700 г
-
Кістки
500 г
-
Бекон
200 г
-
Картопля
700 г
-
Морква
150 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Олія
3 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Часник
-
Чебрець
1 ст. л.
Cooking
Косточки хорошо промыть и поместить в 5-ти литровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, убавить огонь и варить 1 час.
Добавить капусту (если у вас она очень кислая, обязательно промойте ее холодной водой и добавьте 1 ст. л. сахара) и варить еще минут 20 (все зависит от твердости капусты и ваших предпочтений, я например, не люблю капусту мягкую)
В отдельной кастрюле сварить картофель и не сливая отвар раздавить его, оставляя куски. Добавить его вместе с отваром к супу.
Лук нарезать и тушить в нагретом масле 2 минуты, добавить натертую морковь и тушить еще 2 минуты. Бекон нарезать полосками и добавить к моркови и луку, обжарить. Ввести все в кипящий суп. Добавить лавровый лист, перец и зелень, варить 1-2 минуты и выключить огонь.
Сервировать с мясной косточкой, перцем и луком. Если нравится добавьте сметану.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.