Description
Рибні терини готую нечасто, на відміну від м'ясних, оскільки чоловік невеликий любитель приготовленої таким чином риби, хоча взагалі рибу дуже любимо. А ось я навпаки, дуже люблю рибні терини, запіканки, суфле і все, що містить рибу. А ось на святковий стіл такий, або схожий Терін роблю завжди, і завжди не залишається ані крихти. Короп чи товстолобик не всіма улюблена риба, і кістки в ній, і м'ясо солодкувате, а от захована в терин і приправлена соєвим соусом, це щось, я вам скажу.
Ingredients
-
Короп
600 г
-
Форель
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Норі
2 шт
-
Соєвий соус
1 ст. л.
-
Горошок зелений
3 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
Cooking
Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, видать от гигантского толстолобика, привезенный от родственников.
Поскольку особь попалась слишком крупная, то и кожа соответственно как у бегемота, и явно нам не нужна. И кости крупные, реберные, которые легко убрать. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими кусочками. Ополоснуть и промокнуть бумажными полотенцами.
Форель порезать кусками. В принципе нет разницы, горбуша ли, форель, нерка или кижуч, главное цвет другой, что нам и нужно.
Попустить через мясорубку куски толстолобика, приправить соевым соусом и взбить погружным блендером. Если такого нет, то пропустить рыбу через мясорубку дважды, а то и трижды.
Добавить яйцо и перец. Тщательно вымешать.
Подобным же образом поступить с форелью, но соевый соус заменить сухой паприкой. Посолить и приправить перцем, добавить яйцо и тщательно вымешать.
Форму для паштета выстелить бумагой для выпечки, выложить половину фарша из толстолобика.
Поверх слоя из фарша толстолобика выложить слой зеленого горошка, положить лист нори
Поверх листа нори слой фарша из форели, снова лист нори, сверху фарш из толстолобика. И поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем желательно вынести на холод, слегка придавив сверху грузом.
А потом тоненько нарезать и наслаждаться. Я люблю просто так, отрезать и смаковать. Вкусно и на бутерброд.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.