Description
Гострий соус Чилі (а-ля Табаско)-заготівля на зиму. Концентрований гострий соус з яскравим пряно-яблучним присмаком. Пожвавлює будь-яку страву темним зимовим вечором :) Любителі гострого можуть додавати прямо в тарілку. Може використовуватись як інгредієнт для створення менш гострих соусів. Також є непоганим варіант подарунка. Необхідно дотримуватися техніки безпеки при роботі з перцями. Будь ласка, не тріть очі та інші чутливі частини тіла. Ретельно мийте руки або використовуйте рукавички. P.S. Знаю, що справжній соус Табаско роками витримується в бочках і т. д.
Ingredients
-
Перець чилі
350 г
-
Оцет
300 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
4 зуб.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Перець Кайєн
4 ч. л.
-
Цукор
4 ст. л.
-
Сік яблучний
400 мл
-
Сіль
1 ч. л.
-
Помідор
10 шт
Cooking
Моем овощи
Чили перцы, репчатый лук и чеснок измельчаем блендером и отправляем тушиться на сковородку с оливковым маслом на 10 минут. В процессе тушения добавляем 4 ложки молотого Кайенского перца и щепотку соли.
Добавляем в сковородку оставшиеся ингредиенты (Яблочный сок, уксус, сахар и помидоры измельченные блендером) и выпариваем минут 20-30.
Одновременно стерилизуем тару. Маленьких бутылочек у меня не оказалось, поэтому использую баночки.
Полученную в результате тушения острую массу протираем через сито. Оставшийся жмых и косточки вероятно можно еще как то использовать, но я выбрасываю.
Получившийся соус заливаем в прокипяченные баночки, закрываем крышкой и кипятим еще 10 минут.
Соус готов! Этого количества должно хватить надолго даже с учетом того, что часть баночек уйдет на подарки друзьям.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.