Справжня аджика "Ядрена"

Description

Прекрасна спеція для м'яса. Але я люблю змастити хліб олією, а зверху тонкий шар цієї аджички. Смакота незвичайна.

Ingredients

Перець червоний пекучий

15 шт
Часник

20 зуб.
Сіль

2 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Кріп

1 ч. л.
Перець запашний

0,5 ч. л.
Гвоздика

5 шт
Пажитник

0,5 ч. л.
Кориця

0,5 ч. л.
Борошно кукурудзяне

1,5 ч. л.

Cooking

Очищаем перец от семян. С чеснока счищаем шелуху. Не забываем все вымыть.

Пропускаем перец с чесноком через соковыжималку. Для аджики идеально подходит жмых. Сок пропускаем через сито. Пюре, оставшееся в нем, нам еще пригодится.

Масса сухая и рассыпчатая. Если нет соковыжималки, можно измельчить блендером или через мясорубку, но потом протереть массу через сито, чтобы удалить влагу.

Добавляем специи. Крупные специи типа душистого перца и гвоздики я предварительно немного разогрела на сковороде, затем измельчила в кофемолке. В этот раз у меня перец оказался не таким жгучим, как любит муж, поэтому я еще добавила молотый чили 2 ч. л., чтоб аж "вырви глаз" было))) Для себя можете добавлять любые специи, которые любите.

Масса слишком сухая. Добавляем понемногу пюре от сока, которое осталось в сите. Кстати, и сам сок я тоже использовала. Я его добавила в кетчуп, который готовила параллельно. Так что, безотходное производство)))