Шокофлан

Description

Все почалося з рецепту Молочного пирога... Уявляєте, коли я його викладала - повіреня Zahremar розбурхала мене на ще один рецепт Мексиканської кухні - Chokoflan. На російськомовних сайтах мені вдалося знайти лише цей варіант, так що нехай пробачать мене мексиканці - назву його Шокофлан ... А краса його в тому, що при мінімумі зусиль ми отримуємо розкішний листковий торт з різними текстурами - вологий і соковитий шоколадний шар - ніжний вершковий шар - зверху не в спробувати... А ще у нашої дорогої Оленочки (Fiona001313) днями день варення синочка намічається, так що Оленка та Гришка - тортик для вас, мої дорогі! Дуже шкода, що поки що ніяк не вдається посидіти за чашкою чаю з нашими шибениками - але впевнена - вони підростуть і все вийде! Загалом - гуляємо все... заходьте на чайок!

Ingredients

Молоко згущене

250 г
Цукор

220 г
Яйце куряче

1 шт
Кава розчинна

3 ст. л.
Борошно пшеничне

270 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Сода

1 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Какао-порошок

4 ст. л.
Пахта

250 мл
Масло вершкове

170 г
Молоко згущене

1 бан.
Концентроване молоко

1 бан.
Ванілін

1/2 ч. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Яйце куряче

4 шт
Горіхи

Cooking

Я начинаю с подготовки: первым делом варим кофе - 4 ч. л. заливаем 100 мл воды и доводим до кипения. В рецепте, по которому я готовлю был указан растворимый кофе - но у меня отродясь его не водилось, поэтому если хотите упростить - 3 ст. л. развести в 2х ст. л. горячей воды. И подготовим форму для выпечки (Моя диаметром 23 см. Лучше всего подойдет силиконовая, а поваренок weta-k предлагает использовать форму с дыркой в центре, чтобы торт лучше пропекался) - смазываем от души маслом и присыпаем мукой. На дно формы выкладываем ровным слоем вареную сгущенку

В миске с высокими бортиками взбиваем масло комнатной температуры с сахаром. Туда же добавляем яйцо и кофе - пару минут взбиваем

Теперь немного отвлечемся - если вам не удалось разжиться пахтой - готовим ее заменитель. Смешиваем молоко с 1 ст. л. уксуса и оставим на 10 минут

Далее, пока настаивается молоко, возвращаемся к нашему тесту: добавляем к масляной смеси просеянную муку, разрыхлитель, соду, корицу и перемешиваем.

Тонкой струйкой вливаем в тесто наше молоко, взбивая миксером сначала на малой скорости, а затем на большой. Размешиваем до однородности

Добавить какао и все тщательно взбить 1 минуту

Взбиваем наш третий слой: в глубокий стакан или миску выливаем обе сгущенки, яйца и ванилин и пробиваем блендером минуту.

Ставим полный чайник, чтобы разжиться кипятком - он нам понадобится для следующего шага, а пока... ... собираем наш Шокофлан: В подготовленную форму с вареной сгущенкой выкладываем ровный слой теста, равномерно распределив его. Сверху аккуратно вливаем наш флан из сгущенного молока и яиц.

Теперь немного заморочно, но этот шаг как раз сотворит наше слоеное волшебство! Ставим нашу форму с тестом в глубокий противень или форму большего диаметра. Вливаем горячую воду, чтобы наша форма была утоплена на 2/3. У меня был огромный противень и чтобы понадобилось меньше воды я, как видите мудрила как могла... заполняла объем кокотницами... Когда мы вливаем кипяток - пирог начинает расслаиваться - на фото видно, как поднялся средний слой.

Отправляем в духовку на 1 час при 170-180 градусах. Затем вынимаем из водяной бани и остужаем в течение часа при комнатной температуре. А чтобы слои схватились и получилось вытащить торт из формы без проблем, отправим его в холодильник, лучше на ночь, но в принципе достаточно и 3-4 часов. Перед тем, как вынимать торт из формы - проведите по краю ножом.

Затем накрываем форму тарелкой, в которой будем подавать - переворачиваем и аккуратно вытряхиваем.

Украшала я так - у меня осталось немного вареной сгущенки - я разбавила ее слегка кипяченым молоком до тягучего состояния и полила ей торт. А сверху обошлась посыпкой из безе и печенья - просто размяла их скалкой - получилось на мой вкус довольно нарядно и не хлопотно.

И вот такой тортик у меня получился...

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review