Description
Пропоную вам чудовий варіант м'ясних закусочних кульок у дріжджовому тесті. До пива розходяться на ура! У нашій родині всі дуже люблять біляші, тому вирішила пофантазувати на тему а-ля беляш, але у мініатюрному закусочному виконанні. Результат перевершив усі очікування! Маленькі соковиті кульки з хрусткою скоринкою і невеликою гостринкою змітаються зі столу за мить!
Ingredients
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
3 зуб.
-
Спеції
-
Вершки
30 мл
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Молоко
1/2 стак.
-
Кефір
100 мл
-
Дріжджі
10 г
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Масло вершкове
70 г
-
Соус
Cooking
Готовим тесто. Хочу поделится с вами необычайно нежным и вкусным рецептом дрожжевого теста. Перепробовав множество вариантов, остановилась на этом, поскольку получается нежным, пузырчатым, легким в работе. Дрожжи и сахар разводим в теплом молоке, ждем минут 15, пока появится шапочка.
Растапливаем сливочное масло (например, в микроволновке), добавляем туда соль. Вливаем в дрожжевую массу. Туда же добавляем кефир и перемешиваем. Затем понемножку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень мягкое и тягучее. Может даже показаться, что тесто слегка липнет к рукам, но ничего, чем мягче тесто, тем нежнее шарики! Тем более, настоявшись, тесто липнуть не будет. Миску смазываем растительным маслом и кладем туда тесто на час-два подниматься (миску ставим в теплое место)
Готовим фарш. У меня - курица + свинина. Добавляем к мясу лук, чеснок, специи (паприка, черный перец, карри, кориандр, мускатный орех) и сливки. Перемешиваем.
Готовим соус. Тут на ваше усмотрение. У меня - яйцо + паприка + кетчуп + чили. Соус советую обязательно применить, так как с ним выходит очень пикантно и вкусно!
Когда тесто готово, отщипываем часть и нарезаем небольшими кусочками. Размер - чуть больше грецкого ореха. Большие кусочки не стоит делать, так как тесто при жарке очень увеличивается в размерах. Разминаем кусочек и кладем немного фарша в серединку, защипываем края, формируя шарик. Обваливаем каждый шарик в муке. Затем окунаем его в наш острый соус!
В сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр). На огне, чуть больше среднего, обжариваем шарики со всех сторон до золотистой корочки. Шарики маленькие - прожариваются быстро (минуты 3)
Шарики готовы! Румяные, сочные, хрустящие!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.