Ледачий поміщицький пиріг

Description

В оригінальному рецепті поміщицького пирога тісто дріжджове. Я хотіла зробити пиріг швидко, та ще й щоб було багато соковитої начинки і мало тіста, але щоб воно було ніжним. Рецепт тесту взяла з "заливних" пирогів, але тут додала невелику "родзинку". Загалом, вийшло дуже соковито, ситно, смачно, якраз для недільного сімейного обіду восени.

Ingredients

Майонез

3 ст. л.
Борошно пшеничне

3 ст. л.
Крохмаль

3 ч. л.
Сіль

3 г
Розпушувач тіста

3 г
Горілка

3 ч. л.
Яйце куряче

3 шт
Сметана

3 ст. л.
Гриби

200 г
Яйце куряче

2 шт
Вершки

50 мл
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цибуля зелена
Сир твердий

100 г
Кріп
Сіль

1 ч. л.
Перець чорний
Олія

3 ст. л.

Cooking

Сначала готовим начинку для пирога, потому что тесто готовится очень быстро. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем до прозрачности на сковороде на растительном масле (2 ст. ложки).

К луку добавляем грибы. У меня отваренные опята, собранные собственноручно. Мелкие грибы оставляем целыми, крупные режем произвольно. Жарим грибы до румяной корочки, солим, перчим.

Готовим омлет. Для этого взбиваем яйца со сливками и солью. Жарим омлет на растительном масле (1 ст. ложка).

К жареным грибам добавляем нарезанный омлет.

Зелёный лук режем мелко и перетираем с солью (не пересолите), добавляем к грибам и омлету.

Добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем начинку.

Готовим тесто. Рецепт запомнить очень легко, все ингредиенты по "3". Яйца взбиваем с солью миксером.

Берём майонез "Провансаль" от "Махеевъ".

Добавляем к яйцам майонез и сметану и ещё раз взбиваем.

Добавляем водку. Введенная в состав теста водка выполняет роль разрыхлителя. Изделия из такого теста получаются нежнее и остаются свежими гораздо дольше. Кладём муку, крахмал и разрыхлитель, всё перемешиваем. Тесто должно быть по густоте, как на оладьи.

Берём форму для выпечки, у меня силиконовая, выливаем тесто.

Сверху кладём тёплую начинку.

Посыпаем натёртым твёрдым сыром. Ставим в нагретую до 220 градусов духовку на 30-40 минут. Сыр должен хорошо зарумяниться.

Готовый пирог достаём из формы. Он вкусен как горячий, так и холодный. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review