Пляцек "По збійницькому"

Description

Цю страву нам подавали на польському гірськолижному курорті Криниця. На вершині гори Явожин, біля самого початку гірськолижної траси, стояв невеликий шинкар, де готували такі смачні пляцеки "збійницьким" (так їх, у всякому разі, там називали). Така місцева варіація на тему драників (вони ж деруни, вони картопляні оладки, вони ж placki ziemniaczane). Тільки більше ніде я не бачила такого варіанту приготування - це не оладка, а цілий млинець з начинкою, і одним таким пляцеком, розміром на всю тарілку, наїдається дорослий голодний лижник :) З того часу я багато разів була в різних місцях Польщі, але більше ніде не бачила таких пляцеків...

Ingredients

Картопля

8-10 шт
Яйце куряче

2 шт
Борошно пшеничне

4 ст. л.
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Фарш м'ясний

400 г
Сіль
Спеції
Олія

Cooking

Очищенный картофель натираем на тёрке и хорошо промываем в холодной воде. Этим мы убиваем 2-х зайцев: во-первых, вымываем из картофеля лишний крахмал (а это немаловажно для тех, кто следит за своим весом), во-вторых, промытый картофель не потемнеет во время жарки, а значит, пляцек получится золотистый, а не серо-коричневый.

Добавляем 2 яйца и 4 ложки муки, солим и перемешиваем.

Из полученной массы выпекаем блинчики, не очень тонкие. Сковородку лучше взять небольшого диаметра, чтобы легче было переворачивать пляцеки. По этой же причине лучше использовать широкую лопаточку.